方便快捷炒饭在偶尔偷懒的时候是最好的选择，炒得焦黄的米粒配上蔬菜洋葱粒，香味浓郁，清甜可口，还有紧致饱满的颗颗牛肉粒，好吃的懒汉炒饭!
主材米饭牛肉
配料洋葱胡萝卜蒜苔
调味料盐糖料酒生抽蚝油黑胡椒粉
1所有材料如图.
2牛切小粒后略剁成碎粒.
3牛肉粒中加入料酒生抽蚝油黑胡椒粉糖搅匀腌制20分钟.洋葱胡萝卜和蒜苔切小粒.
4起锅坐油，六成热时下所有配菜，中火翻炒至香味飘出，开大火下牛肉粒翻炒均匀.
5倒入米饭，转中火，炒匀后加适量盐生抽调味，起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可.
贴士1这道菜没有葱姜蒜，因为洋葱和蒜苔都有浓郁的香味.2因为要炒米饭，用油比平时炒菜的量稍大.
吃牛肉必知的7大禁忌
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜.寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品.中医认为牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎的功能.适用于中气下陷气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用.
牛肉吃牛肉7禁忌一定要注意
吃牛肉必知的7大禁忌
1牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃壮腰脚，有安中益气之功.二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人.性味有所抵触，故不宜同食.
2肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降.
3不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎的功效，适宜于中气不足气短体虚筋骨酸软久病贫血面黄体瘦头晕目眩的病人食用.适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率.
4老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇高脂肪老年人儿童消化力弱的人不宜多吃.
5不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化.
6牛肉不可以烤
牛肉不宜熏烤腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质.
吃牛肉必知的7大禁忌
7小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；
牛肉和盐菜一起食用会中毒；
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒；
牛肉和田螺一起食用会中毒；
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏；
牛肉与香附子食则生九子疮；
牛肉与韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄榄同食会引起身体不适.
多吃牛肉可防脱发
吃什么可以防止脱发呢？相信大家知道吃牛肉可以防脱发一定会大吃一惊，没错，吃牛肉可以防脱发.经过科学研究发现牛排确有此功效.如果你不想年纪轻轻就“聪明绝顶”，每次吃饭时千万别忘了吃点儿瘦牛肉.
牛肉片粉丝汤
原料牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐黄酒淀粉味精麻油备适量
做法
牛肉切薄片，加淀粉黄酒精盐和味精拌匀;
锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可.
椰丝牛肉条
原料牛肉，椰丝，盐料酒鸡精葱段姜片黄酱白糖食用油酱油鸡汤香油
做法
将牛肉切成块，放到开水中煮透，捞出放入盆中，加入盐料酒葱段姜片鸡汤上屉蒸1个小时，取出晾凉;
将蒸好的牛肉切成条，放到热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油;
坐锅点火倒油，油热放入黄酱白糖酱油料酒鸡精鸡汤用微火将黄酱来至发粘，呈枣红色时加入牛肉条，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中撒上椰丝即可.
特点此菜黑白分明，甜咸酥脆，有椰丝香味.
提示炒酱时要特别注意掌握火候，火大易糊，要凉锅下油，这样炒酱不巴锅;炸牛肉时油温不易太高，否则易糊，牛肉蛋白质脂肪钙磷铁维生素含量较高，特别是含有人体必须氨基酸，常食用可安中益气，强筋壮骨.
牛肉不同部位的烹饪技巧
牛肉相比猪肉的营养价值更高一些，但是中国人更偏爱吃猪肉，所以，对于牛肉的烹饪技巧更加陌生一些，一般好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细.脂肪坚实，呈白色或乳白色.老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好.
部位与用法上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒.
牛排位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖.烹调时可带骨，亦可去骨.
里脊相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩.
腑肋相当于猪的五花肉.
前胸肉质较老，适于炖的
做法
，或剁碎制馅.
腱子牛的腿部，适于酱或炖等制法.
红烧牛肉面
【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个.
【调料】葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克.
【步骤】①将番茄去皮切片，辣椒切片.
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁.
③汤汁中放入牛腱肉番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片.
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可.
