主料黑鲷鱼.配料姜片，洋葱，西芹，鸡蛋，吉士粉.调料盐，味精，胡椒粉，白兰地，美极酱油，柠檬汁.制作1把鱼切成片，大约2公分厚.然后用盐，味精，胡椒粉，白兰地来腌制片刻.2煎锅上火，烧热滑油.把腌制后的鱼控干水分，稍微裹点鸡蛋液，撒少许的吉士粉，然后放入锅中两面煎制，煎到色泽变黄，鱼肉稍微收缩，香味浓郁的时候，淋上柠檬汁，取出装盘，最后淋上美极酱油即可.菜肴特点口感滑嫩，口味鲜香，营养丰富.
