导读

中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐葱姜绍酒胡椒粉长时间白煨，其味鲜美.此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴.冬至，在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯.

对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是清代，徽州府.

有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多.回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮.结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特……久而久之，便成了徽菜中的名品.

另一说孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来.据说，“鲜”字便是这般得来.

北方人以羊为鲜，南方人以鳖为鲜，鳖羊同蒸，聚南北两鲜于一盘，故称“鱼腹藏羊”.春秋时代，春秋五霸之一的齐桓公，其御厨易牙，善调五味，首创食疗养生膳，据说“鱼腹藏羊”便出自易牙之手，易牙将鳖与羊合蒸，味道鲜美无比，腥膻味全消，故后人将鱼和羊组了个“鲜”字.这道宫廷名菜在南宋又称“鳖蒸羊”，与“鱼咬羊”有口味上的类似.

1 羊腿一个

2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开

3 汤开之前打去浮沫

4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出

5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却

6 晾冷以后的羊腿肉去骨

7 剔下来的羊肉切片装盘备用

8 炒锅下猪油

9 六成油温下入葱段和姜片爆香

10 鲫鱼下锅两面煎

11 这个是熬好的羊肉汤

12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白

13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中

14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了

15 上桌以后继续熬煮后面这些是配菜和煮熟的羊肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料

16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料

17 蘸料包括香菜大头菜盐味精白豆腐乳小青椒小米辣

18 碗中加入小青椒和小米辣

19 夹入一块白豆腐乳

20 加入香菜

21 加盐

22 再来点锅里的热汤

23 用筷子拌匀，拌匀以后干什么?我也就不多说了，你懂的!呵呵呵

毫不夸张的说这个是我吃到的最为鲜美的羊肉汤不信你就试试!