主材面粉250克鸡蛋3只白萝卜1根鲜虾12只
配料葱
调味料盐
蘸料大蒜香醋
做法
1鲜虾剥出虾仁，剔去虾线，用胡椒粉和料酒腌制10分钟，沥干后切小粒.
2白萝卜去皮擦成丝.
3萝卜丝中加入面粉，加适量水，搅拌均匀成糊状.
4鸡蛋三只打散后加入面粉糊里，加入葱花.
5加入虾仁，拌匀，呈可流动状面糊.
6锅热调小火，放少量油，以刚刚好能润遍整个锅壁为好，中间最好不要有过多余油，拍照的原因看上去锅中间有很多油，其实就只薄薄的一层.
7舀3勺面糊到锅中，快速勺子摊开，摊平，盖上锅盖约2分钟左右，一面煎成金黄色后翻面，再煎约2分钟，另一面也成金黄色即可.
如果单纯做鸡蛋煎饼，没有加萝卜丝和虾仁或其他配菜的，面糊舀入锅中后，拿起锅子以倾斜转动的方式即可摊圆摊平煎饼.
