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原料

低筋面粉300克

调料

白糖30克，盐3克，耐高糖酵母3克，水150克

蒸锅尺寸

28厘米

馒头数量

10个

做法

1，酵母先融化在水中，然后加入面粉以及其他调料

2，充分揉均

3，形成一个光滑的面团

4，分成相等的10个小剂子

5，将其滚圆

6，蒸笼上刷油

7，放入馒头坯子

8，先将水加热至40度左右，盖盖进行醒发.现在是夏天大约28度左右是20分钟.

9，然后醒发至大了一圈

10，冷水上锅，蒸20分钟.关火后3分钟开盖.

11，然后取出来，这是内部组织.

小贴士

1，制作馒头的面和水的比例很重要.水是宁少不能多.

2，面一定要揉至光滑.夏天酵母容易发酵.所以控制在20分钟最好.切开面团内部组织，应该是没有气孔.

3，醒也很重要.如果不醒直接蒸，那么酵母的作用还没有形成.肯定出来就是死面.所以一般目测是两倍大为宜.这里我用的是20分钟，如果是冬天，还要根据个人经验延长醒发时间.

4，如果喜欢吃更松软的.可以加少许泡打粉.

5，要想馒头表面好看，蒸好后.要3分钟后开盖.

6，一个小时馒头上桌不是神话，相信你也可以做到.