原料

鸡胸肉黑胡椒盐

苦瓜生抽水淀粉香油盐

鸡肉的处理

1鸡胸肉略解冻，切薄片.

2用松肉锤敲松.

3撒上少许盐.

4研上少许黑胡椒粉.

5再次轻敲，帮助入味.

6切丝备用.

苦瓜的处理

1苦瓜洗净，切掉两端.

2切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉.

3锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟.

4捞出投凉.

炒菜喽

1平底锅烧热，倒入少许油.

2将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白.

3放入焯水的苦瓜圈.

4倒入少许生抽.

5加入少许盐.

6倒入水淀粉.

7煸炒，淋入少许香油.

8搅拌均匀，出锅即可.

小贴士

1鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁.

2苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味.

3水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！

4鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好.