假期里一定吃了很多大鱼大肉吧，不如吃锅，清清肠胃，又能补充维生素，是个不错的选择.这道，富含多种蔬菜，口感独特，芳香四溢.
原料
豆腐豆芽油菜辣白菜海带蛋白肉木耳金针菇香菇粉丝香菇素高汤
做法
1海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净，粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片
2豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
3豆芽择去两头，金针菇切掉根部香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷
4小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜素肉油菜金针菇木耳海带卷粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部
5将事先熬好的素高汤浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐辣椒油等调味即可
温馨提示
1泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水
2煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步
3豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看
揭秘豆腐最养生的7种吃法
豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素碳水化合物蛋白质等营养元素.经常吃豆腐可防治呼吸消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱.
珍菌养生豆腐原料珍菌鲜笋豆腐柠檬.
做法
1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上.
2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上.
3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可.
4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘.
厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳.
原料 鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞.
做法
1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状.
2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味.
3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可.
厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用.
原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋.
做法
1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片.
2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可.
厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹
做法
相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美.
原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐.
做法
1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒.
2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可.
厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致.
原料香菇豆腐鲤鱼油菜.
做法
1将豆腐香菇切成薄片.
2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡.
3油菜作为点缀放在盘子四周.
厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软.
椰皇豆浆乳酪原料豆浆蛋清豆腐.
做法
1将豆腐捣碎
2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可.
厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用.
松茸竹笙豆腐原料松茸豆腐.
做法
1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟.
2在蒸好的菜上，浇汁即可.
厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售.
