导读嘴馋不长胖的一个小零食，做下酒菜也是极好的.细腻的鱼肉被炸的咸香酥脆，麻辣爽口.偏口鱼属于深海鱼，不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人儿童食用.
迷你偏口鱼的材料
主料小偏口鱼250克
调料盐调料椒盐
的
做法
1将小鱼洗净后放入一容器中，放少许盐料酒简单腌制15分钟;
2锅中做油，油温达到七成热，将腌制好的小鱼入锅炸制;
3炸制小鱼漂起来，并成金黄色时捞出控油;
4趁热将椒盐撒到炸好鱼身上即可.
小贴士
1这种小鱼腥味不是太大，腌制时间不用过久;
2由于鱼非常小，身体非常薄，入锅炸制时间不易太久;
3我这次的
做法
选择干炸，也可以将鱼挂入面糊进行炸制.
4爱吃辣的朋友也可以撒上辣椒面.
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偏口鱼是什么鱼
高眼鲽，硬骨鱼纲，鲽形目，鲽科.在乳山通常被称为偏口鱼小嘴鱼.这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右重量200克左右者居多.
眼大而突出，两眼均在头部右侧;上眼位高，位于头背缘中线上.两侧口裂稍不等长.
高眼鲽是生存区域相对固定的鱼种，主要生存在太平洋西部近海;在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见.乳山近海，是高眼鲽常年定居的地方.高眼鲽不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人儿童食用.
偏口鱼令人觉得奇怪的地方是因为它的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边.在所有鱼类中，长着这样一副模样的有三类鱼鲆鲽鳎，鲽的外观相差较大，易于区别.而鲆和鲽的外观非常相似人们就把两眼长在左侧的称为鲆，长在右侧的称为鲽.
粗犷的北方人根据它们的外形特征给了它们一个实惠的叫偏口鱼，细腻的江浙人叫了一个文雅的名字比目鱼.并且在古时候，它们认为鲆和鲽，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱.同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目鱼”的佳话.
不过偏口鱼并非天生如此，刚出生的它们与父母完全不同，它们的眼睛是对称的长在头的两侧，生活在海水的中上层.
大约长到半寸长时，它们的体形开始变化，一只眼上移动到头的另一侧，背鳍臀鳍也向前长至头部，身体侧扁扭转，大约一百天后，才变成父母的模样，现在海底.
从此，体形怪异的偏口 开始了它的潜伏在海底的生活.它们靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食.
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偏口鱼怎么做好吃
偏口鱼，肉质较厚，味道鲜美，而且小刺少，特别适合老人儿童食用. 好吃的
做法
其实有挺多种，个人觉得红烧的味道不错!
食材食谱热量306.5
主料
偏口鱼 1条
辅料
油 适量
盐 适量
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
料酒 适量
葱姜蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
白芷 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1
偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右
2
葱切小段姜蒜切片备好香叶八角白芷一小块桂皮
3
在鱼的身上拍少许面粉
4
油热后再放入鱼
5
煎至两面金黄
6
放入步骤2中所有干调
7
倒入适量料酒
8
倒入酱油
9
撒适量花椒粉
10
一勺白糖
11
再倒入适量醋炒匀
12
倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右
13
汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可
注意事项
油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面
