春节家宴上一般都是大鱼大肉比较多，高脂肪高热量的吃的比较多，我考虑到这些，所以做了，西芹是粗纤维蔬菜，腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富.富含大量的蛋白质淀粉糖钙镁钾铁和维生素ab1.b2.b6.适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化心血管疾病脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便.虾仁更是高蛋白低脂肪的食物，这三种食材 搭配在一起，既好吃又营养，真的非常美味的.

所需食材

主料 虾仁250g 西芹250g 腰果100g

辅料 葱姜末适量 彩椒半个 盐适量 玉米淀粉适量 玉米油适量 料酒适量 蛋清半个 白糖少许

制作过程:

1首先将腰果放入烤笼

2盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟

3虾仁放冷水里化冻

4西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用.

5西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用.

6虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓.

7再加半个蛋清抓匀

8然后加入适量玉米淀粉抓上浆.

9炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅.

10然后加入浆好的虾仁煸炒.

11待虾仁变色加入葱末.

12葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒.

13再加入彩椒片翻炒均匀

14加入适量盐翻炒

15再加入少许白糖提鲜.

16最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅.

腰果因其形状和人体的肾形相似而得名，腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得大众的青睐，爱吃的人很多.下面随小编一起来了解更多关于腰果的营养价值，对身心都有益处.

营养价值

腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质.

腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小.

腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补.

腰果

营养价值功效腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管防治心血管疾病大有益处.它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老.经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加.

适用人群是老少皆宜的食物.

1腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者肠炎腹泻患者和痰多患者食用；

2腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；

3腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应.

适用量每次10-15粒.

对疾病和健康的影响

腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处.

腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老.

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用.

腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽气色变好.

腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女.

腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情.

经常食用腰果有强身健体提高机体抗病能力增进性欲增加体重等作用.

特别提示不宜久存.有“油哈喇”味的腰果这宜食用.

健康红绿灯因腰果含油脂丰富，故不适合助功能严重不良者食用.

腰果热量较高，多吃易致发胖.

有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意.

主要营养素维生素AB1B2B6B12CDE20.540.180.36-0.25-1.1生物素KP胡萝卜素叶酸泛酸烟酸矿物质元素钙-228--631.320.938铁磷钾钠铜镁锌硒.