原料皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙

做法
1将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分.

2锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用.

3可以直接剥开吃.也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味.

提示

1.挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜.挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的，煮好后肉中有黄儿.而个头儿略大，肚子上没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚.你根据自己的喜好挑选吧.但通常，卖家不会一斤虾里给你太多母的.

2.鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，因此建议你尽快食用.最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空.超过2天，冰箱里就会有臭味啦.

3.这个
做法
的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩.冷水下锅，水开后煮3分钟，时间不要久，否则肉质就太紧了.很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空.