配料

派皮低筋面粉100克黄油40克细砂糖10克水33克

派馅大黄草莓果酱适量

装饰全蛋液少许，刷于表面

烘焙烤箱中层，上下火200度，30分钟左右

派皮的制作

1黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖.

2用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀成像粗玉米粉的样子.

3在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟.

4把松弛好的面团擀成薄片，然后盖在派盘上.

5用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密.

6用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断，备用.

7移去多余的面片，揉成面团后擀开，切成1cm的细长条.

8做好的派皮放在一边，用叉子叉些小孔，松驰10分钟.

后续的制作

1将冷却后的大黄草莓果酱，倒入派里，馅至5分满.

2将长条在派盘表面编织交叉的网格，用手指按压网格与派盘的交界处，使两者相互粘合.

3在派皮表面，均匀刷一层全蛋液.

4入预热好的烤箱，200度中层上下火，烤约30分钟左右，直至表面金黄.

小贴士

1大黄即菜用大黄，是欧洲国家较为常见的蔬菜.在欧洲及中东，大黄往往指另外几个做食用的大黄属品种，茎红色气清香，味苦而微涩，味酸清口，有利便的疗效，是一种具有保健作用的稀有蔬菜.

2派必须在冷却后，再切块.因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳.

3如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能保存3天左右.如果放入冷冻室，可以保存2周或更长.使用时，放室温软化20分钟即可.

4此馅水份较大，填至5分满为宜，以免烤制过程中导致馅料溢出.焙烤完毕后，馅料的水份则会自动凝固.