排骨，指猪牛羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用.那么排骨有哪些做法呢?

步骤/方法

1　鼓汁排骨

材料
肋排半斤姜鼓两茶匙沙姜生姜蒜子酱油花生油盐

做法:

1将排骨切成小块，飞水;

2姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎，和排骨姜鼓少许酱油少许花生油少许盐一起腌制15分钟;

4放入蒸笼内蒸20分钟即可.

2　黄豆焖排骨

材料
肋排半斤黄豆二两生姜少许酱油花生油盐

做法:

1黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;

2将排骨切成3cm长的小段，飞水;

3用少许花生油爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;

4盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了. 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽.

3　陈皮小排骨

材料
肋排半斤九制陈皮小半包生粉3茶匙酱油两茶匙盐花生油

做法

1将陈皮泡水10分钟;

2将肋排切成小块，飞水;

3陈皮水加入排骨酱油少许盐生粉一起腌制1小时;

4用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了.

4　南瓜排骨盅

材料
肋排半斤小南瓜一只姜鼓两茶匙沙姜生姜蒜子酱油花生油

做法:

1将排骨切成小块，飞水;

2姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;

3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎，和排骨姜鼓少许酱油少许花生油一起腌制15分钟;

4将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;

5待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;

6将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可.

5　蒜香骨

材料
肋排半斤蒜子二两鸡蛋一只生粉生姜酱油花生油

做法:

1肋排洗干净后，飞水;

2将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;

3两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;

4将油锅烧热，放入排骨;

5看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可.

6　粉蒸骨材料
肋排半斤蒸肉粉1碗豆瓣酱1汤匙腐乳1小块生姜蒜子酱油盐

做法:

1将排骨切小块，飞水;

2将生姜切丝蒜子切碎后加入豆瓣酱1汤匙腐乳1小块少许酱油盐蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟;

3腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟. 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感.

7　农家小炒骨

材料
肋排半斤沙姜生姜蒜子青辣椒酱油花生油

做法:

1将排骨切成2cm长的小段，飞水;

2在锅里放少许花生油，将蒜子生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;

3加入3茶匙酱油3茶匙水青辣椒用中火炒10分钟;

4放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可.

8　香烤排骨

材料
肋排约八两，沙姜草果蒜子生姜酱油

做法

1将排骨洗净飞水;

2沙姜蒜子生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;

3预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;

4翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可.

9　糖醋菠萝骨

材料
肋排半斤料酒1汤匙老抽1汤匙生抽1汤匙红糖1两米醋2汤匙干生粉1汤匙生姜

做法:

1将排骨切成2cm长的小段，飞水;

2加少许盐老抽干生粉料酒拌匀，腌制30分钟;

3将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;

4锅留少许油，放入生姜丝盐老抽生抽红糖米醋水3汤匙排骨炒3分钟，小火焖15分钟;

5然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可.

10　香辣椒丝排骨

材料
肋排半斤青辣椒红辣椒沙姜生姜蒜子酱油花生油

做法:

1将排骨切成小块，飞水;

2青红辣椒分别切丝;

3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨青红辣椒丝一起炒5分钟;

4加入1茶匙酱油2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可.

11　萝卜焖排

材料
肋排半斤白萝卜一条生姜蒜子酱油花生油

做法:

1将排骨切成小块，飞水;

2白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状;

3将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油2汤匙水煮10分钟捞起;

4在锅里放少许花生油，将蒜子生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;

5加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了.

12　萝卜排骨盅

材料
肋排半斤白萝卜一条生姜蒜子酱油花生油

做法:

1将排骨切成3cm长的小段，飞水;

2白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状;

3用生姜丝蒜蓉酱油腌排骨15分钟;

4将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可.

13　清蒸香芋排骨

材料
肋排半斤芋头1只酱油花生油盐

做法:

1将排骨切成3cm小块，飞水;

2用少许酱油盐腌排骨15分钟;

3芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟;

4加入腌好的排骨再蒸20分钟即可. 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.

14　鲜草菇炒排骨

材料
肋排半斤鲜草菇生姜蒜子酱油花生油盐

做法:

1将排骨切成小块，飞水;

2草菇切开两半;

3取少许沙姜生姜蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟;

4加入草菇1茶匙酱油2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可.

15　纸包骨

材料
肋排半斤酱油蚝油料酒盐腐乳五香粉

做法

1将排骨切成小块，飞水;

2把排骨酱油蚝油料酒盐腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟;

3将锡纸裁成方形做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实;

4烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用.

16　酸笋排骨煲

材料
肋排半斤酸笋2两生姜蒜子酱油花生油盐

做法:

1将排骨切成3cm的小段，飞水;

2酸笋洗净切成宽1cm的片状;

3取少许生姜蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟;

4加入酸笋酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可.

17　红酒烩排骨

材料
肋排半斤红酒半碗料酒2汤匙生姜蒜子酱油花生油盐

做法:

1将排骨飞水;

2用油锅将生姜蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟;

3加入酱油1汤匙料酒2汤匙水2汤匙中火焖5分钟;

4加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可.

18　清香柠檬骨

材料
肋排半斤柠檬半只生姜蒜子酱油花生油盐

做法:

1将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油少许盐一起腌15分钟;

2用油锅将生姜蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟;

3加酱油2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可.

19　苦瓜醸排骨

材料
肋排半斤苦瓜一条生姜蒜子酱油盐

做法:

1将排骨切成3cm长的小段，飞水;

2苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊;

3将排骨加盐酱油生姜切丝蒜蓉一起腌15分钟;

4煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起;

5将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可.

20　苦瓜炒排骨

材料
肋排半斤苦瓜一条生姜蒜子酱油盐

做法:

1将排骨切成小块，飞水;

2将苦瓜切成小块，用盐揉搓后，再用清水洗净;

3用少许油炒热锅，放入生姜蒜，放入排骨爆炒3分钟;

4放入苦瓜酱油水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟;

5放少许盐，起锅即可.