原料

鸡翅一斤 鲜笋一块 红椒一个 洋葱一个 葱姜适量 郫县豆瓣酱一大勺 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 蒜适量干辣椒适量花椒适量

做法

1.将鸡翅洗净，中从中间斩断

2.将鸡翅下锅焯水，表面变白即可.

3.将焯好的鸡翅捞出控干水分，放入料酒生抽葱段姜片腌入味.

4.将鲜笋切片.

5.将笋片放入锅中焯水，去掉涩味.

6.将焯水后的笋片泡在凉水中.

7.将半个洋葱切丝.

8.另外半个洋葱和红椒切片.

9.将蒜切成两半，葱切段，姜切片.

10.锅内放油，放入洋葱丝煸炒一下，炒出香味即可，时间不要太久.

11.将煸炒后的洋葱丝倒入小火锅.

12.另起油锅，放入葱姜蒜爆香.

13.放入干辣椒和花椒炒出香味.

14.放入郫县豆瓣酱炒出红油.

15.倒入腌制好的鸡翅翻炒.

16.鸡翅炒好后放入笋片洋葱和红椒加少许鸡精翻炒均匀.

17.将炒好的鸡翅倒入火锅，放在洋葱丝上面，点火，待鸡翅熟后开吃.