洪洞位于山西省南部，临汾盆地北端，是山西省的第一人口大县；这里是中华民族古老文明的发祥地之一，自然风光雄伟绮丽，历史文化底蕴深厚，文物古迹星罗棋布，人文资源古老独特，民俗风情绚丽多彩，是名副其实的文物重点县和旅游资源大县.这片古老的土地，上演了远古历史中女蜗补天，舜帝耕作的传说.

“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树.祖先故居叫什么？大槐树下老鹳窝”.一棵古大槐树，魂牵梦绕许多代，几个世纪以来，洪洞县古大槐树迁民遗址，被海内外众多华夏子孙喻为“家”称做“祖”看做“根”，成为众人心目中的故乡， 因此，洪洞县享有“华人老家”的美誉.每年清明期间，这里都会举办大型“寻根祭祖”活动，以“古大槐树”移民的后裔从四面八方汇集在此，只为祭奠心中的家园！

“妈拖儿”也叫“妈脱儿”或“妈托儿”，是洪洞地区的传统特色美食，逢年过节或敬神祭祖，必得摆上一盘.“妈脱儿”的形状是两根如面条一般的面剂子粘合在一起，表达人们不愿亲情分离，希望亲人永远在一起！洪洞兵器工业专家刘北锁，执著于乡土史迹研究.曾写道原始氏族社会，一个氏族强盛与否．取决于人口多寡.人丁兴旺则强．缺丁少人则弱.因此人类在漫长岁月里.对生殖非常崇拜.几千年来，"妈拖儿"这种食品，是女蜗故里的子孙们对生殖崇拜的很有特色的保留.

【原材料】

【发面“鸡蛋糖面团原材料
】小麦面粉150克鸡蛋2个白糖30克麦芽糖浆1汤匙酵母1/4汤匙温水2汤匙.

【死面团原材料
】小麦面粉150克，冷水80克.

【妈脱儿面团的和制过程】

1.取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋，放入30克白糖.

2.取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水.

3.麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中.

4.酵母麦芽糖水倒在面粉上.

5.用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮.

6.用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面团.

7.和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大.

8.用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了.

9.另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮，和成表面光滑的“死面团”.

【妈脱儿面剂子的制作过程】

1.发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5cm厚的大圆饼.

2.和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼.

3.把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油.

4.把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状.

5.用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子.

6.取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧.

【妈脱儿的炸制过程】

1.超锅内放入适量食用油，大火烧热至150度左右.

2.用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花.

3.把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制.

4.期间用筷子不时翻面.

5.炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄.

6.用筷子把“妈脱儿”控油捞出.

外脆内软，香甜可口，面粉中加入鸡蛋发酵而成，做好的成品蓬松孔大.