是苏式糕点中独具特色的一款，只有独具匠心经验丰富的掌勺人方可捏出形状好看的.内里填充各种甜蜜的馅料，外层用薄而松软的面团包裹.甜品就要吃起来甜蜜蜜！

白案中被称为糕团的点心，通常是由大米糯米或者其磨成的粉制成的，比如说麻团汤团年糕等等.糖三角通常使用发面面团制作，蝶儿用糯米粉和粘米粉来制作，馅心用传统的红豆沙馅.

看起来容易，做起来却不简单.米粉面团没有筋性，尽管采用烫面来增加韧性，但是成型的时候一不小心用力过大还是会破皮，特别是捏花边的时候更是需要经验.

主料糯米粉115克，粘米粉20克，玉米淀粉10克，开水130克

配料红豆沙馅120克

制作

1. 把主料中的粉类放入盆中混合均匀，边搅拌边倒入开水，成为雪花状.

2. 晾至不烫手时，和成面团.

3. 把面团放到案板上，搓条分割成剂子.

4. 面剂子分别搓圆，豆沙馅也搓条分割成小剂子搓圆.

5. 取一个面剂子按扁擀成皮，中间放入一个豆沙球.

6. 两手协作把面皮边从三个点向上提起，使形成的三个边等长，顶点捏紧包住豆沙馅.

7. 把三个边分别捏紧.

8. 用手在三个边上捏出麻绳花边.

9. 把做好的生坯放到刷过油的篦子上.

10. 放入已经烧开的蒸锅，大火蒸4-5分钟即可.

中国菜谱网小贴士

1. 调制面团一定要滚开的水，以增加面团的韧性.

2. 捏制麻绳花边的时候，手指可以粘些糯米粉防粘.

水果饭前吃还是饭后吃烂水果可以吃还是不能吃...在生活中，我们都会遇到各种水果“选择题”.水果是生活最不可缺少的健康食品之一，加上冬季气候干燥人体容易流失水分，水果更是成为补水嫩肤的好食物.不过，水果虽然营养健康，其食用也有宜忌.这些水果选择题，你都做对了吗？

1水果饭前吃VS饭后吃

什么时候吃水果好？这个问题一直困扰着很多人.有人说饭后吃好，也有人说饭前吃好；还有人说饭前饭后吃都不好，应该空腹吃；又有人说空腹吃水果不好.但实际上，任何时候吃水果都是可以的，不同时间吃水果的好处不一，人们完全可以根据自己的习惯和方便吃水果——只要胃肠无不适感就可以了.

饭前吃水果 可以控制热量有利减肥

水果体积大，含热量却少，饭前吃水果填满胃口，就减少了其他食物的摄入，从而减少了总热量摄入.另外，饭前吃水果也可以很好地消化吸收.由于目前体重超标成了普遍问题，所以饭前吃水果成了主流建议.

当然，对于并不肥胖，亦无体重超标压力的人而言，饭前吃水果的上述好处就不存在了，可以饭后吃.如果是消瘦者，饭后吃水果反而更好.有些胃病患者饭前吃水果可能会发生不适，那就不要饭前吃.

TIPS餐时吃水果也可控制热量摄入

要控制热量摄入，就餐时吃水果也一样有效.西方人更是把水果看得如同蔬菜一般，无论制作沙拉，还是甜点，都是用餐时食用.进餐时吃含有水果的食物，把水果当成菜肴的原料，或直接将水果切块端上桌子，都没有问题.没有人规定，水果必须与三餐分离.

既然吃饭时能喝果汁，能吃水果沙拉，炒菜能够用小番茄，就没有理由不能吃水果.除减少热量摄入外，就餐时吃水果，还可以减少食盐摄入，帮助消化，丰富餐桌内容.

饭后吃水果 有利消化

饭后吃水果，只要无饱胀感，也就是说此前并没有吃得过饱，也是完全可以的.水果虽然是生的硬的未加热的，但其水分含量大，主要成分都是水溶性的，所以饭后食用也同样可以很好地消化.

有人担心饭后吃的水果会被先期到达的食物阻滞在胃内，以致不能正常被消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀腹泻.通常，这种情况只有在进餐很饱后再吃大量水果时才会发生.如果你饭后吃水果并没有感觉腹胀腹泻或不适，则说明没有任何问题.

真正需要担心的是，饭后吃水果可能会带来额外的热量，对控制体重不利，所以你也可以选择两餐之间吃水果.

总之，水果的食用时间，没有特殊的禁忌，只要不感到胃肠不适，任何时候吃都是可以的.有时为了特别的目的，最好选择在特定的时间吃水果.胃肠不好的人也可以在不加重胃肠道症状的前提下，选择在任何时间吃水果.

2果汁 VS 水果

鲜榨果汁营养流失严重

首先，在压榨果汁的过程中，水果的可溶性成分进入果汁，不溶性物质则随渣过滤掉了，所以果汁中基本不含纤维素.纤维素是膳食纤维最重要的成分之一，对维持肠道功能促进肠蠕动防治便秘降低胆固醇抗癌均有一定作用.

其次，在压榨和捣碎过程中，水果中某些易氧化的维生素已经被破坏很多.在完整的水果细胞当中，营养素受到了良好的保护，而榨汁后维生素C等营养素接触到了氧气和氧化酶，很容易受到损失.柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高，而西瓜汁梨汁桃汁等则损失较大.

再次，在果汁生产过程中，一些添加物会影响到果汁的营养质量.

最后，加热消毒也使果汁中的营养成分受损.

因此，即使是纯果汁，其营养价值也与新鲜水果有很大差距.更何况，市场上大量的果汁类产品并非纯果汁，只是果汁饮料而已！果汁饮料是用果汁加水和糖配制而成的，其中还可能加入了水果香精，原果汁含量大概只有10%～30%.家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为无法密闭保存，存放几小时后营养损失更大.

TIPS自制鲜榨果汁 不可存放

要注意的是，家庭自制鲜榨果汁时，如果未经烫煮，榨汁之后应当马上喝掉，不能存放.因为，在存放的每一分钟里，维生素和抗氧化成分的损失都在增加.如果烫煮后再打汁，酶已经被灭活，可在冰箱里密闭暂存一天.

保存时要尽量减少果汁与空气接触，避免氧化变色.变褐的果汁并非有毒有害，仍可以喝，但这表明其中的多酚类保健成分因接触氧气而被氧化，抗氧化作用有所下降.而且，在储藏过程中，果汁已逐渐失去原有的新鲜，不复美味了.

3水果制品 PK 新鲜水果

水果制品营养流失多

新鲜水果水分含量高，糖分大，不耐保藏，很容易腐败变质，所以水果常被加工成各种水果制品.果汁不能替代新鲜水果已如前述.此外，水果罐头果脯果干等水果制品同样也不能代替新鲜水果.《中国居民膳食指南2007》建议，不要用加工的水果制品代替新鲜水果.

水果罐头在加工过程中，要经过水煮和超高温消毒，造成了水果中维生素矿物质和一些植物化学物质大量损失.而且，国家质检总局对水果罐头的监督抽查表明，总是有一些水果罐头违规使用合成色素防腐剂和甜味剂等物质.

果脯蜜饯在加工过程中，不但营养素损失较多，还添加了大量糖分甜味剂防腐剂色素等，其营养价值较新鲜水果低很多，不宜多吃常吃.

果干在制干过程中，损失了大部分维生素，而且含有大量的糖，如葡萄干含80%的糖，杏干洋李干柿饼干枣无花果等果干含糖量也都在60%以上.

因此，应尽可能食用新鲜的水果，只有在携带摄入不方便，或水果摄入不足时，才用水果制品进行补充.

4烂水果能吃PK不能吃

有的人认为水果烂一点点，只要去掉烂掉的那一点就可以继续食用，而有的人则认为就算是烂掉一点点，整个水果都已被污染，所以吃了会有害.究竟哪种是正确的？实际上，水果如果已经有明显腐烂的部位，就不应该食用.

很多人舍不得丢弃已经部分变质的水果，更有一些小贩将出现部分腐烂的西瓜哈密瓜菠萝切块卖给顾客，这些
做法
都不利于健康.我们的肉眼虽然能看到因微生物侵入果肉而造成的局部溃烂，但看不出已被腐败变质过程中产生的有害有毒物质污染尚未发生病变的果肉.

这些有毒有害物质即使未造成食物中毒，也仍然有害健康.例如，有些真菌及其毒素具有致癌作用.所以，就算已经剔除了腐烂部分，这样的水果仍然有很大的安全隐患，而且营养品质降低，故最好不要食用.

如果实在舍不得全部丢弃，可以大致遵循这样的原则当腐败变质部位不超过整个水果1/3时，应去掉1/2后食用；当腐败变质部位超过整个水果1/3时，则整个水果就不要吃了.

健康小贴士正确对待水果催熟剂和膨大剂

“催熟剂”和“膨大剂”是与水果关系最密切的化学激素.

人们都知道，水果成熟之后会变软，两三天就可能坏掉了，而且磕碰后就更易烂掉，很难储藏和运输.要想从远处大量运来水果，必然要在七成熟时就采摘，而到了销售地，为让它们有个好卖相，也让它达到可以食用的状态，就要使用“乙烯利”等催熟.膨大剂是促进果实长大的生长调节剂，可以增加产量并使水果好看.

“催熟剂”和“膨大剂”不会带来安全问题，但会使水果质量下降.有些水果个头很大，但风味并不好；有些水果看起来很漂亮，但味道并不香甜.消费者选购水果时，不要一味追求大果和外观漂亮，异常大的果实更不要选择.