芋圆是风靡台湾的小吃，酒酿小丸子那是众所周知的啦，这道甜品结合了芋圆的Q弹嚼劲和酒酿特有的甜味，这味道和口感那说是惊为天人哦!

做好的芋圆放冰箱可以冰箱放里面冷冻，在锅里煮着的时候已经获得一片盛赞，色彩缤纷的本来就很讨人喜欢嘛，吃的时候更过瘾哦.软糯却又有弹性，而且看起来晶莹剔透.

材料

芋艿紫薯红心地瓜各250克，木薯淀粉每份125克，马铃薯淀粉每份30克，白糖每份约30克.

酒酿一小碗，枸杞子约一小把.

加入甜汤里的糖因人口味而加.

制作

1芋艿 紫薯 红心地瓜上蒸锅蒸熟.

2将芋艿 紫薯 红心地瓜去皮，压成蓉，趁热加入木薯淀粉马铃薯淀粉，揉搓成面团备用.

3每一种面团取一小块，揉成长条，直径约1CM，切成约1CM长的小段儿，再揉圆.

4煮一锅水，开了以后，下芋圆薯圆，用勺子轻推防止沾锅底.

5煮3-4分钟，倒入酒酿枸杞子糖煮一分钟就可以出锅享用啦.

芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食做汤，各种方式烹饪都很美味.芋头营养丰富，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复.切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉.

1芋头中富含蛋白质钙磷铁钾镁钠胡萝卜素烟酸维生素CB族维生素皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋保护牙齿的作用；

2其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食.在癌症手术或术后放疗化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力.故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

芋头的功效与作用

4芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气.

功效与作用

芋头功效

芋头性甘辛性平有小毒，归肠胃经；具有益胃宽肠通便解毒补中益肝肾消肿止痛益胃健脾散结调节中气化痰添精益髓等功效；主治肿块痰核瘰疬便秘等病症.

【功能主治】

消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤.

①《别录》主宽肠胃，充肌肤，滑中.

②《唐本草》蒸煮冷啖，疗热止渴.

③孟诜浴去身上浮风，慎风半日.

④《本草拾遗》吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血渴.

⑤《日华子本草》破宿血，去死肌.和鱼煮，甚下气，调中补虚.

⑥《滇南本草》治中气不足，久服补肝肾，添精益髓.

⑦《医林纂要》行水.

⑧《本草求原》止泻.

⑨《随息居饮食谱》生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬.

⑩《岭南采药录》以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮.

⑾《中国药植图鉴》调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去.

大多数家庭都会储备一些速冻食品，丸子就是其中之一.丸子是一道很普通的家常菜.每次制作丸子虽然挺费精力的，不过只要索性一次多做一些丸子，过油炸后放凉，然后直接冷冻.待吃时按量取出解冻，就可以变换不同的吃法，就是不同的主菜，可以做中餐，也可以做西餐！

肉丸子的基础制作

主料猪肉馅400克，马蹄50克

配料姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺，蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉适量

调料酱油1勺，盐1茶匙

步骤

1.姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎.

2.把肉馅倒在大碗中，加入料酒1/2个蛋清2勺淀粉和葱末姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后一边分几次倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，有黏性.

3.加入1勺酱油1茶匙盐后，把马蹄碎倒入拌均匀.

4.双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散.

5.把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉.

6.锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均匀.待丸子表面金黄，且炸熟后捞出.

7.如果是直接食用，还需要将丸子进行第二次复炸，即将油再次烧热，把丸子全部放入.油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆.如果需要冷冻，则不需要第二次复炸，等炸好的丸子自然冷却后，需放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存即可.吃时取出无需解冻，直接放入热油中煎炸即可，但要注意防油溅出.

糖醋小丸子

新出锅的干炸丸子是一种风味，而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子，口味十分诱人.

主料丸子约10个，蒜1/2头

调料醋6勺，糖4勺，生抽酱油1勺

步骤

1.醋6勺糖4勺生抽酱油1勺兑成糖醋汁，也可以根据自己口味调整糖醋比例；蒜拍成蒜粒.

2.锅中倒入足量油烧至六成热后，丸子无需解冻，直接放入锅中油炸至金黄，炸时小心油溅出.

3.丸子炸好后捞出，锅中多余的油和杂质也倒出，留少许底油即可.

4.把事先调好的糖醋汁倒入，将蒜末以及少许清水也倒入锅中，以小火烧沸腾.

5.待汤汁收得略微黏稠后，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅.

肉丸杂菜锅

北方人最喜欢将肉丸子豆腐白菜放在一起，暖暖地炖上一锅，是最温暖的家庭记忆.

主料肉丸10个左右，白菜150克，豆腐1块

配料葱白1段，开水1碗

调料盐2茶匙，胡椒粉1茶匙

步骤

1.葱白切葱花，白菜切片，豆腐切块.

2.锅中倒一些油，油温后，下葱花爆香，然后转最大火，迅速撒入盐倒入滚烫的水，滚煮1分钟.

3.放入丸子白菜豆腐，转中火炖约10分钟即可，出锅前撒些胡椒粉.

特别说明

放入滚烫的水可以使汤的味更鲜美一些，也可以用鸡汤代替，味道更好.

肉丸意面

试着用丸子做一盘丸子意面，也非常好吃.当然你也可以把意面换成普通面条或者直接盖浇到米饭上吃，也很不错.

主料肉丸约10个

配料洋葱1/4只，细意面1小把

调料番茄意面酱1杯

步骤

1.煮锅中接足量水，放少许盐和油，煮沸后放入意面，按照包装说明的时间煮熟后捞出，沥水备用，也可冲一冲冷水防止粘连.

2.另取一只锅，倒入一些油，速冻肉丸无需解冻，直接放入油锅中以中火炸透捞出.这一步要防止溅油，同时要用筷子试一下丸子里面是否热透.

3.锅中倒入一些油，下洋葱碎炒香.

肉丸意面

4.放入番茄意面酱略翻炒后，加入肉丸，让肉丸均匀地裹上酱汁后便关火.

5.把煮好的意面放入锅中拌一下即可盛出.

特别说明

也可以用番茄酱或者番茄沙司罐头的意面酱代替自制的番茄意面酱.