食材管理暂行方案
职工食谱实行计划管理，由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制一周的职工食谱，并依据食谱计算食材需用量。食谱和食材需用量报表经过食堂管理员、后勤科长审核后，报财务总监批准
2019-12-07
幼儿园食堂食材采购工作总结
在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。
食堂食材供应方案
为规范公司食堂菜品采购工作，建立竞争机制，降低采购成本，提高经济效益，确保食品质量安全，现初步拟定以下方案
食堂食材采购及管理
固定在停电的工作日和周六，采购日早出发，采购点开门时就应该在采购点，一次采购应尽量采购齐全，避免频繁外出采购。采购后及早返回，以便厨师准备午餐
蔬菜类
白菜 油菜 韭菜 菠菜 空心菜 西兰花 圆白菜 小白菜 绿豆芽 生菜 芦笋 鱼腥草 莴笋 芹菜 荠菜 黄花菜 紫甘蓝 马齿苋 香椿 香菜 芥菜 芹菜叶 黄豆芽 茼蒿 茴香 木耳菜 大葱 酸白菜 芥蓝 娃娃菜 九层塔 蕨菜 西芹 苜蓿 苤蓝 蒜苔 豌豆苗 莼菜 甜菜
2019-12-06
水产类
鲫鱼 草鱼 带鱼 鳕鱼 鲢鱼 泥鳅 鳝鱼 鲤鱼 鲶鱼 大黄鱼 甲鱼 黑鱼 墨鱼 鲈鱼 鲅鱼 金枪鱼 鲑鱼 银鱼 鱼翅 鱼肚 鱿鱼 沙丁鱼 青鱼 鱼丸 章鱼 平鱼 咸鱼 武昌鱼 小黄鱼 鱼籽 鲢鱼头 鳜鱼 石斑鱼 鱿鱼干 柴鱼 海鳗 银鱼干 罗非鱼 鲭鱼 秋刀鱼 鲟鱼 河鳗
肉禽蛋类
猪肉 排骨 猪蹄 猪肝 猪肚 猪大肠 瘦肉 里脊肉 五花肉 猪腰 金华火腿 猪心 猪脑 猪血 猪肺 猪舌 猪头肉 火腿 猪肉皮 猪小肠 火腿肠 叉烧肉 猪腿肉 猪蹄筋 猪小排 猪脊骨 猪肘 猪大排 腊肉 猪胰子 咸肉 猪尾 午餐肉 腊肠 猪脾 猪耳 后臀尖肉 肥肉 培根 猪胫骨 猪肉松 软五花肉 猪脬
