【原材料
和调味料】

** a料原色面团高筋面粉200克鸡蛋1个约50克水50ml植物油或黄油20克糖粉40克泡打粉2-3克小苏打1克盐1克白芝麻适量.

** b料棕色面团高筋面粉200克鸡蛋1个约50克水50ml植物油或黄油20克红糖30克泡打粉2-3克小苏打1克盐1克白芝麻适量.

** c料植物油500ml.

【做法】

图1将a料面粉糖粉泡打粉小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋.

图2用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水植物油盐和白芝麻继续搅拌均匀.

图3用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右.

图4再将b料面粉泡打粉小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油盐和白芝麻搅拌均匀.

图5用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右.

图6分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑.

图7将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点.

图8再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点.

图9将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些.面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起.

图10用刀切成3-4毫米的薄片.

图11再用擀面杖尽量擀薄些.

图12小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可.

【小贴士】

** 面团一定要饧发才好塑形，这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄.将面团移入压面机中一定要补些干粉，否则会粘连在机器上.

** 卷的时候注意卷紧，底部面片要移出一小段，这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片.

** 猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感.鸟儿因为要赶时间要去店里，擀得不够薄哟！

** 炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆.如果放了些日子不脆了，可以再复炸一遍就可以恢复哟！

** 用红糖是比较传统的做法，也可以用可可粉调色的，看自己喜好了！