【原料】
鸡蛋 3个
橙汁 35g
橙皮屑5g
柠檬汁 2-3滴
细砂糖 15g+30g
玉米油 25g
低筋面粉60g
【做法】
1. 橙子用开水浸泡几分钟，刷洗干净，擦干.用刮刀取5g橙皮，和玉米油混合备用.
――市售橙子都会打蜡，所以先用开水将橙子浸泡使蜡溶解，再用小刷子刷洗干净.
取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感.
2. 橙子对半切开，挤出橙汁备用.留35g即可，其它喝掉或吃掉.
3. 低筋面粉过筛两次备用.
4. 用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里.
5. 蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解.
6. 加入橙汁玉米油橙皮屑，搅拌均匀.
7.8.筛入步骤3中已过筛两遍的低粉，搅拌均匀.此时可以将烤箱预热上，150度.
9. 挤2-3滴柠檬汁到蛋清中.
10. 电动打蛋器低速打出粗泡后，加入一半糖量，高速打发.
――也可以分三次加糖，我觉得3蛋的蛋白很好打发，就分两次加了.
11. 打至蛋白体积变大时，加入剩下的糖继续打发.
12. 打发至接近干性发泡.
