据营养学家研究测定每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要.番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸柠檬酸和糖类，有助消化的功能.番茄，又有多种功用被称为神奇的菜中之果.番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用.番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处.科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低.
番茄口味清甜，微酸，很适合入汤烧菜，加入有肉的菜中，还能吸油脂，去油腻，给菜肴带来别番风味的美妙体验.
下面小编就给大家带来番茄的三种
做法
疙瘩汤＆番茄炒白菜蘑菇＆番茄洋葱炒鸡脯
疙瘩汤
原料三碗水，番茄100g，白菜100g ，面粉150g，家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块，香菜少许
做法
1.番茄洗净切块，白菜洗净后切片.
2.锅中加入少量油，放入番茄块煸炒片刻后加入三碗水.
3. 煮沸后加入1块家乐猪骨汤浓汤宝.
4. 略煮滚后加入白菜片.
5，然后另用一只碗，把面粉倒入碗里，打开水龙头让水一滴一滴地滴入面粉里，同时搅拌，让面粉出现一些小片片的雪花状.
6，把已经成小片片的面粉轻拨入番茄汤中，然后继续滴水搅拌面粉，并再把已经成片片状的面粉片倒入汤中，直至所有的面粉都搅拌好倒入汤中.
7，出锅前撒上香菜即可.
番茄炒白菜蘑菇
番茄的本真滋味来烹饪菜肴美味又健康，更能变化无穷——煮一碗，或者用番茄烩炖时蔬，还是番茄炒肉炒蛋，都相当美妙.清淡又有滋味的蕃茄炒白菜蘑菇，很适合给妈妈做晚餐.
原料番茄2只，蘑菇50克，娃娃菜1颗，龙利鱼150克，家乐浓汤宝1/2盒，蒜1瓣，胡椒粉少许，料酒少许，淀粉少许
做法
1，龙利鱼切方块，以少许胡椒粉料酒抓匀腌15分钟，然后轻拍少许淀粉，放入不粘锅里煎至变色后即夹出备用.
2，番茄切块;娃娃菜取菜叶部分撕成片;蘑菇择成小朵.
3，锅中倒少许油，放入蒜粒爆香.
4，倒入蘑菇炒煸炒.
5，待蘑菇炒出汁后，倒入番茄翻炒.
6，把番茄也炒出汁水，放入放了浓汤宝的搅拌融化，如果番茄出汁少，可以略加热水1～2勺.
7，放入龙利鱼块娃娃菜叶稍微焖一下.
8，大火收汁.如果觉得味道不够浓郁，也可以加少许番茄沙司.
番茄洋葱炒鸡脯
现代营养观点是，吃鸡肉要比吃牛肉猪肉更健康，尤其适合老年人.但是鸡肉口感略逊，而用蛋清腌泡以蕃茄调味，就可以提升鸡肉的口味，是非常不错的美味健康料理，
原料鸡胸肉100克，番茄2只，洋葱1只，蛋清液1勺，淀粉少许，生抽酱油少许
做法
1，鸡肉切片，以少许蛋清淀粉料酒和生抽酱油抓匀，腌约15分钟备用.
2，洋葱切丝，番茄切片，葱切葱末.
3，锅里倒少许油，油温后下葱花炒香.
4，倒入鸡肉片滑炒熟后盛出备用.
5，用锅中底油翻炒洋葱丝，直至把洋葱丝炒得非常软.
6，倒入番茄翻炒.把番茄炒出汁，并继续收汁，让汤汁粘稠些.
7，汤汁粘稠后，把鸡片倒回锅中，略炒收汁即可.如果觉得味道不够浓郁，也可以加少许番茄沙司..
番茄 不同颜色不同营养
番茄有很多品种，在你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选.
红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处.
橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些.
粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少.
浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素.
如果要满足维生素c的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜应季风味浓的产品；如果要补充番茄红素胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或浅黄色的.
番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素，它以强大抗氧化功效和预防癌症功能而著称.伴随着番茄红素，红色番茄也含有一部分胡萝卜素，对眼睛和皮肤均有好处.这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，而生吃吸收率很低.
如果吃番茄是为了摄取维生素c钾和膳食纤维，那么则生吃熟吃都没问题.番茄本身酸度大，有利于维生素c的稳定，加热烹调之后损失比较小.而钾和膳食纤维并不怕热.
不过，番茄性寒凉，脾胃虚弱容易腹泻的人，就要适当控制吃生番茄的量了，最好采用熟吃的方法.吃番茄减肥的人也要注意，非常饥饿的时候吃生番茄，可是越吃越饿啊！这时，就不如喝一碗番茄蛋汤了.虽然热量很低，却能安慰饥饿的胃肠.
这里给想瘦身的人推荐一款“美味番茄蛋汤”锅中放一大碗冷水，加入一个切好的番茄片，加半勺香油，烧开.然后放一点盐，煮1分钟，加入鸡蛋液，同时快速搅动，最后撒一点葱花或香菜，或者加点鸡精，就好了！这样做，番茄的风味充分融入汤中，喝起来很有满足感.同时，番茄红素和胡萝卜素能吸收，也不会刺激肠胃.最好的一点是，这样的汤能令人长时间不觉得饿.一大碗汤的热量只有120千卡，和1个苹果加1个橘子相当，营养价值却要高得多.
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常吃西红柿可治10种病
西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用.下面列举十种治疗功效供大家参考.
1.治皮肤病将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌感染性皮肤病;
2.美容防衰老将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳;
3.防癌因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒抑制病变功效，坚持每天生食1～2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用;
4.治高血压每天早晨选1～2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;
5.治贫血将西红柿苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血;
6.治溃疡轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈;
7.治肝炎取西红柿丁一匙，芹菜末胡萝卜末猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳;
8.防中暑将1～2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑;
9.退高烧将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;
10.治牙龈出血将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血.
