配料低筋面粉165克，黄油65克，细砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺，蔓越莓干115克，水165克，糖粉适量

烤焙烤箱中层，上下火180℃，30-35分钟

做法

1黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松.

2分两次倒入全蛋液，搅打均匀.

3低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里.

4用橡皮刮刀拌匀.面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀.

5拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团.

6将面团分成两等分.其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部，用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用.

7另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬.

8蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟.

9煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了.将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用.

10第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条.

11蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上.

12在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色.从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可.

小贴士

1这款蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤.其他步骤一样.这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐，不会有别的不同.

2蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干，比如换成红枣樱桃干蓝莓干等等.

3蛋糕烤好后的4个小时内，最能保持外酥内软的口感.如果留到第二天食用，表面就不会酥脆了.不过，也很可口哈.