原料

低筋面粉100克白糖80克鸡蛋100克黄油100克糖渍橙皮50克泡打粉1.5克

份量

一个

模具

上面最长处是19.8厘米

上面最宽处是9.8厘米

下面最长处是16.8厘米

下面最宽处是7.2厘米

做法

1事先准备工作，糖渍橙皮先切成小碎粒，

2蛋糕模具中放入油纸，最好在模具边缘先涂一层软化黄油，纸比较服贴.我没有涂黄油哈.

3鸡蛋根据室温.如果是夏天不用隔温水，如果是冬天，可以隔温水放一会儿，让蛋回温.

4面粉加入泡打粉过筛，不加泡打粉也可以.

5黄油室温下软化后，先搅打开来.再分次加入白糖

6白糖完全放入后，搅打成乳膏状

7再分次加入蛋液.蛋量比较多，注意不要油水分离了.所以，这里黄油的温度，鸡蛋的温度格外重要.

8然后蛋液全部加完后，会成膨松状

9先加入面粉混合均匀，再倒入糖渍橙皮碎

10翻拌均匀后

11倒入模具中

12烤箱180度预热，下层烤30分钟左右.中间大约18分钟的时候，开烤箱门，在蛋糕表面割一道口子.这样利于蛋糕膨胀，表面才会好看.

小贴士

1蛋糕制作的时候，切记不要油水分离.蛋和白糖都要分次加，每次加好并搅打好后，再加下一次.鸡蛋的温度也不要太低，20度左右即可.

2如何知道蛋糕是不是烤熟呢，可以在膨胀上色后，开烤箱门，用牙签扎一下是不是有粘蛋糕，如果不粘了，就表示熟了.如果不做这种测试的话，可能会有两种结果，一是蛋糕没有烤熟，被你取出.二是蛋糕已经烤熟，不及时取出.两种后果是，一内部不熟.二的结果是蛋糕烤的过硬.在制作完成后，蛋糕最好放保鲜袋中放一晚上再食用.这样利于保持蛋糕的湿润口感.