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材料
奶油奶酪150g，黄油30g，牛奶110g，蛋黄3个，白砂糖20g，玉米淀粉20g.
蛋白40g，白砂糖20g.
戚风蛋糕一片，蔓越莓少许.装饰糖粉少许.
做法
1.奶油奶酪室温软化.模子外面包锡纸.里面贴一圈油纸.底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈.黄油和牛奶混合加热到快要煮沸前离火，稍微晾一下.
2.蛋黄和糖混合，加入玉米淀粉拌匀.
3.加入1中，混合均匀.继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌.熬至划过痕迹不易消失的程度离火.加入室温软化的奶油奶酪.
4.拌匀.蛋白加糖打至约6分发.提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态.加入奶酪糊中拌匀.
5.蛋糕坯上放适量蔓越莓，倒入拌好的糊糊.
6.稍微抹平.把烤盘中倒入凉水，模子直接放入.烤箱预热150度，50分钟.出炉后晾几分钟即可脱模.冷藏后口感更佳.
