卡士达奶油原料
黄油40克蛋黄33克白糖30克牛奶200克玉米淀粉18克
蛋糕卷适合42升烤盘
蛋黄52克蛋白114克黑米80白糖75克
蛋糕卷适合25升烤盘
蛋黄33克蛋白77克黑米55白糖50克
做法
1制作卡士达奶油蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白.
2牛奶加热到快开，
3将牛奶慢慢倒入蛋黄中，
4搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉，
5然后过筛，
6倒入小锅中，
7用小火煮至有纹路关火.
8再放入黄油，
9搅拌均匀后，放冰水上放凉.
10蛋白分次加入白糖打至有弯钩，
11分次加入蛋黄，
12然后搅拌均匀，
13分次加入过筛后的黑米粉，
14混合均匀，
15装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中，
16烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸，
17在两边用刀切整齐，
18抹上卡士达奶油，
19卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟
20在表面洒糖霜，切片食用.
