配料

巧克力蛋糕黄油90克，黑巧克力70克，牛奶110克，细砂糖75克，鸡蛋2个，低筋面粉55克，可可粉25克，泡打粉3克

栗子奶油馅熟栗子仁200克，动物性淡奶油275克，黄油25克，糖粉45克，朗姆酒1小勺，可可粉2小勺

朗姆酒糖浆玉米糖浆20克，朗姆酒2小勺

表面装饰可可粉适量，巧克力卷适量，糖粉适量

制作过程

1首先制作巧克力蛋糕.黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖牛奶一起倒入碗里.

2隔水加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态.若混合液的温度比较高，冷却片刻后再继续下面的步骤.

3将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀.

4面粉可可粉泡打粉混合过筛.

5将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀就是蛋糕面糊了.

6将蛋糕面糊分三份倒入三个内壁涂了薄薄一层黄油的6英寸*6英寸方形模具里，抹平表面.如果只有一个模具，就分三次烘烤，每一烤出一个薄片蛋糕.将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了.将三片蛋糕冷却以后备用.

7制作栗子奶油馅.首先准备栗子仁，一般超市很容易买到小包装的去壳的熟栗子仁.

8用手将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉.

9或者借助勺子背等工具，将栗子蓉过筛.

10图里是过筛得到的细腻的栗子蓉.

11将软化的黄油糖粉栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀.

12慢慢的加入动物性淡奶油.边加入边用打蛋器搅打.

13观察栗子蓉的状态，一开始的栗子蓉很干，淡奶油加完后，会变得浓滑细腻.

14加入朗姆酒搅打均匀，加入两小勺可可粉搅打均匀，栗子奶油馅就做好了.

15朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆.如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替.取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆.

16将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上.盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅.

17盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆.用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮.将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面.

18用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷.在蛋糕表面筛一层可可粉以后，把巧克力卷摆在上面做装饰，再在巧克力卷上筛少许糖粉，蛋糕就组装完成了.

小贴士

1这款蛋糕所用到的巧克力蛋糕是一款非常浓郁细腻的巧克力蛋糕.要得到松软细腻的口感，火候十分关键.这款蛋糕不直接一次性倒入蛋糕模烤一个大蛋糕再切片，而采用分三次烤出三个蛋糕片的方式，得到的效果更好.要注意烤的火候，当蛋糕凝固，轻轻触摸表面，哪怕非常非常柔软，但只要表面不粘腻，就可以出炉了.烤的时间太长，蛋糕会发硬.

2根据栗子的品种及制作栗子蓉的损耗程度不同，栗子奶油馅配方里的动物性淡奶油，最好根据实际情况酌情增减.慢慢将动物性淡奶油倒入栗子蓉里搅打，当达到浓滑细腻的程度就可以了.

3没有大块巧克力砖的话，不容易削出大片的巧克力卷，但可以用巧克力屑代替.巧克力屑的制作方法点击参考这里.

4此配方也可以制作一个7英寸的圆形蛋糕.