材料

a.巧克力蛋糕片鸡蛋3个 糖90克 低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克

b.树莓果泥150克 糖40克 吉利丁片1.5片 鲜奶油150克 朗姆酒5ml

c.鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g

d.树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片

e.装饰鲜奶油 鲜树莓或者红樱桃 白巧克力碎适量

做法

1.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用.

2.先做巧克力蛋糕片鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可，需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态.将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘，涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡.放到烤箱的中上层，190度，烤12分钟左右.

3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布，放凉备用.

4.烤好的蛋糕片裁切成模具大小，垫在底部备用.

5.将b料的吉利丁片用冰水泡5-10分钟.树莓果泥加糖搅拌均匀，小火加热至温热，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀放凉一些备用.

6.将b料的鲜奶油搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后树莓蓉混合，最后加入朗姆酒搅拌均匀，将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中，倒入一半高度，轻轻将表面磕平，放入冷冻凝固10分钟.

7.将c料的牛奶和鲜奶油煮沸，然后放入切碎的巧克力，拌至巧克力融化.再将黄油切小块加入到巧克力中，搅拌均匀，放凉至常温.

8.鲜奶油搅打至浓稠，与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊，取出模具，将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上，再轻轻的磕平表面，继续放冰箱凝固.

9.将d料的吉利丁片泡软，然后加热果泥糖和水，糖融化后即可关火，加入吉利丁片搅拌至融化，晾至室温.等冰箱内的慕斯完全凝固后取出，轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面，再冷冻10分钟至表面凝固.

10.取出装饰上鲜奶油花边，中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可.

小贴士

***果冻层也可以不做，直接用水果装饰即可.果冻层可以使慕斯的颜色更鲜艳和光亮.