原料

红薯120克

黄油40克，糖粉25克，低筋面粉100克，蛋黄一个.厚度0.4厘米.

份量

5厘米直径的饼干20块左右.

做法

1，红薯切成薄片，

2，盖上盖，放入微波炉内，加热至熟.

3，用筛子过筛一下，

4，过筛好的红薯泥.过筛后的红薯泥口感会更好.如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子.另外筛子眼要稍大点，容易过去.

5，低筋面粉过筛

6，过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒.

7，黄油切成块室温软化.由于现在家里室温也非常低.有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的.所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调.我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能.

8，然后加入糖粉先用打蛋器打发

9，放入一个蛋黄

10，打发好的样子

11，再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

12，搅拌好后，会非常顺滑.

13，倒入过筛好的面粉

14，和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋.向下按压即可成团.

15，放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片

16，压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间.

17，取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状.

18，上面用叉子扎一些小眼.

19，所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离.

20，烤箱175度预热，中层.20分钟左右.有些朋友说，我的烤箱和你的一模一样，为什么我的温度到了，却糊了.其实各人的烤箱温度是不一样的.有些人烤箱温度比较高，150度就可以烤成功.有些人烤箱使用时间长了，温度就变低了.要放到200度才能成功.这个根据各人的烤箱来调节.以饼干能烤好为准.

小贴士

1，黄油在冬天是非常不容易软化的.家里有暖气和空调的就非常容易.所以你根据你室温的温度，决定用什么样的方式软化.

2，饼干的面团不建议揉，按压的方式比较好.揉出来的面团，会口感太硬.

3，有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的.有了黄油的饼干一般是酥松.而植物油的饼干是比较脆硬.所以你在考虑做哪款饼干之前，先想好自己要做的饼干的口感.不是互相替代的.