天麻是名贵的中药材，能补脑安神，鹌鹑更不用说了，将两者炖一锅爱心汤，给家人在冬日里享用，味道非常鲜美啊!

材料
鹌鹑2只天麻20g火腿20g红枣2枚姜3片葱3片

做法

1鹌鹑清洗干净备用

2天麻洗净去皮切成片，火腿切片，红枣洗净，葱姜分别切片

3砂锅内注入足量水，放入鸽子火腿葱姜大火煮开

4用勺子撇去浮沫

鹌鹑蛋和鸡蛋谁更营养

六岁以下儿童可选择鹌鹑蛋

健康时报记者 冯丽安

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍.鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?

第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大.要说差别主要表现在四个方面

1.鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上.

2.鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育.

3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋.

4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋.

鸡蛋鹌鹑蛋中蛋白质脂肪碳水化合物的含量基本相同.

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济食用更简便些.

当然，对不同的人群还是可以区别对待的.比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育.

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素a含量高，它对视力发育有利.

老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋.但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄.

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%.

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男人最不可缺的五种营养元素

男性跟女性的区别在于男性更加的强壮，男性需要消耗更多的热量.所以，男性想要拥有健康的一生，营养素是男性必补的.男性朋友们千万不要忽视了它们，忽视了它们等于忽视了健康.

男性需要的营养素——铬

铬能增强机体的耐力，铬也是维持肌肉力量所必需的矿物质之一.中年男子每天至少需要50毫克左右的铬，活动量较大的男性则需要更多.那吃哪些食 物可以补铬呢?水果中葡萄就富含丰富的铬，葡萄也享有“铬库”之称.所以，男人每天可以吃一串葡萄或者吃一些葡萄干，还有餐桌上也要经常有一些粗粮.

男性需要的营养素——植物纤维

植物纤维在人体的作用在能加速肠道的蠕动，可以降低胆固醇，还能减少血液中的葡萄糖和脂酸.所以，男人在饮食的时候食用一些含有植物纤维的食物.富含植物纤维的食物有全麦面包麦麸马铃薯胡萝卜卷心菜花菜芹菜苹果等食物.

男性需要的营养素——镁

镁元素有助调节人的心脏活动，镁能降低血压，预防心脏病，镁还有助提高男士的生育能力.每天早上吃燕麦粥和鸡蛋，可以给身体提供一些镁的需要量.另外，绿叶蔬菜也是镁元素的最佳来源，还有坚果和海产品也富含镁.男人每天多喝水也可以补充镁，因为水也是镁的来源之一.

男性需要的营养素——维生素CE

肌肉在代谢的时候需要大量的氧气，而氧气在氧化的过程中因为一些的因素会造成“污染”，也是就常说的氧化问题.那么如何阻止氧化作用的问题呢? 其实，补充维生素C和维生素E就可以了.所以，专家建议男人朋友平时在饮食中要多吃豆类菠菜蛋甘蓝花生等食物，因为这些食物都可以增强维生素的摄 入.

男性需要的营养素——水

水是最常见的，人体的每一个细胞都缺少不了水分.男性朋友们如果想要保持健美的肌肉，那么就必需要饮用足够的水分.因为，肌肉的中水要比脂肪中的水多，多出3倍左右.特别是运动量大的男性朋友来说，对水的需求量多于一般的男性，因此每天更要补充充足的水.

营养学家说，男人想要一个好身体，饮食先需来场革命!把自己的肚子当成一个能容纳一切的杂货铺，时间久了，恐怕会使你的身体变得不堪一击.正确的饮食习惯是每天要保证摄入新鲜的水果和蔬菜全麦食品豆类鱼瘦肉和各种坚果类，而不要过度饮酒.

10种果蔬食用不当易丧命

时下，新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角.我们只担心蔬菜是否有农药化学残留，却忽视了食物本身的天然毒素.不少果蔬都会含有天然有毒物质，有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药，每年由此引发的食物中毒事件频频发生.

这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，学会辨识，在食用前小心处理.如果吃的时候不注意，很容易丧命.

通缉犯樱桃

窝藏地点叶子和果核含氢氰酸

樱桃是很常见的水果，可用于烹调酿酒或者生吃.它们与李子杏和桃子来自同一家族.所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物.杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实.

樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸.轻度中毒症状包括头 痛头晕意识错乱焦虑心慌和呕吐.大量的氢氰酸会导致呼吸困难高血压心脏跳动过快以及肾衰竭.其他反应包括昏迷抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰 竭致死.以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子.

通缉犯苹果

窝藏地点果核含氢氰酸

不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果.与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高.苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服.

果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物.把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好.当然，如果你吃太多的苹果核，就有可能有并发症.

通缉犯豆角

窝藏地点毒素在两头和两侧

四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子.两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能.若没有除去或煮熟，很容易导致恶心呕吐腹泻头晕等不良反应.

煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮.保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟.

如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半，用油煸炒后，加水适量并保持100℃小火焖上10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热.判断生与熟的方法是，豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色.

通缉犯无根豆芽

窝藏地点无根豆芽

很多家庭喜欢挑选没有须根茎粗短顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快.但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害.

据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质维生素矿物质等营养素.

人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组 织.如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞.另外，还能引起某些组织慢性 中毒，导致新陈代谢障碍.因此，这种无根豆芽不宜食用.

通缉犯鲜黄花菜

窝藏地点根部含秋水仙碱

鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适腹痛呕吐腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊.

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除.也可将鲜黄花菜煮熟煮透，再烹调食用.干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒.

通缉犯小油菜

窝藏地点根部农残多

喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部.由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固.

所以，吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调.

通缉犯土豆

窝藏地点皮含茄碱

土豆里含有茄碱，是一种弱碱性糖甙.这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里， 尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中.茄碱会刺激胃肠黏膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用.茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中 毒.由于症状不明显，往往被忽视.过量摄入主要表现为咽部口腔黏膜有刺痒烧灼感，出现恶心呕吐腹痛等胃肠炎症状.

有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着茄碱.因此，变绿或发芽的土豆不要吃.由于茄碱易溶于水，遇醋酸易分解，高温煮透亦可破坏其毒性，因此切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒.

通缉犯韭菜

窝藏地点叶含蓝矾

近日，南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜的消息引发关注.蓝矾又叫五水硫酸铜，处理韭菜等叶菜可使其颜色鲜亮，不容易蔫.但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对胃肠道有强烈刺激作用，一次食用过多可能引起呕吐腹泻黑便等症状，导致急性胃肠炎黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡.

因此，在购买时要注意，普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满；蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点.

通缉犯西红柿

窝藏地点青西红柿含番茄碱

西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化抗辐射延缓衰老增强抵抗力减少前列腺癌 发病几率的作用.但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可 能会出现中毒症状.因此建议挑选新鲜色红自然成熟的番茄.有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉.

窝藏地点二茎和叶含配糖生物碱

尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒.虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种 叫做配糖生物碱的化学物质.在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响.这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张.茎和叶可以用作 烹饪调味品，但必须在食用前去除.这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫.

通缉犯红薯

窝藏地点皮含番薯酮

红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在 红薯皮中.红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点.斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，会损害肝脏，煮蒸或烤等办法均不能将其杀 灭，被摄入人体后对肝脏危害很大.

因而吃红薯前最好先将皮剥掉.