原料茄子猪肉鸡蛋面粉小葱姜
做法
1茄子横切成片，两刀断开一次；
2猪肉剁成馅后，添加葱花姜末料酒盐生抽味精和香油拌匀；
3面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；
4两片茄子之间酿上上一层肉馅；
5锅中放宽油，加热；
6酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；
7两面炸至金黄，捞出控油，装盘.
温馨提示
1面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌；
2出锅后可以用专用纸吸一下油.
