〖手撕包菜〗
准备材料
圆白菜1小颗蒜2瓣带肥猪肉20-50克干辣椒3-4枚
准备调料
食用油2匙盐适量生抽1匙
做法
1圆白菜逐层手撕成合适大小，细净，甩干水分或者充分沥干水分待用.
2猪肉切片蒜切片干辣椒切段待用.
3炒锅加少许油，下肉片反复煸炒，煸到肥肉中油完全析出，肉片酥脆金黄，下蒜片和干辣椒段煸香.
4趁油热火大，下圆白菜，大火快炒，到圆白菜微变软时，下盐继续炒散.
5炒到圆白菜体积变小，开始微微出水时，沿锅边下生抽快速呛炒，翻匀即刻出锅.
小贴示
1手撕圆白菜是非常考验手快和火候的一道菜，最大的秘诀就是火大油热手快.所以整个过程一定要一气呵成.
2尤其圆白菜是非常容易出水的蔬菜，但出水太多就不够干香好吃，所以其中几处细节非常重要圆白菜要充分沥干，尽量少带水入锅.大火快炒，让圆白菜没有足够时间出水，在圆白菜出水前就出锅.火候的掌握要点是，在感觉离自己想要状态前的一点点出锅，余温会让圆白菜成熟到刚刚好的状态，吃的时候即到最佳状态.
3用带肥猪肉煸炒，略带荤油炒出的圆白菜更香更好吃，但这也不是绝对，只要火候得当，即使不加肉炒出的圆白菜也一样好吃.
4生抽的味道让圆白菜更添鲜美和浓郁口感，还有人习惯在加生抽的同时加一点醋，但我个人一般不加，毕竟手撕圆白菜和酸辣圆白菜在调料上还是需要有点区别.而且只要火候掌握得当，不用那么多调料，做出的手撕圆白菜也已经足够好吃了.
5选一颗脆嫩的包菜做这道菜也是菜肴好吃的第一前提，挑选叶片薄而且嫩，杆部细的包菜口感好.叶片已经发绿，撕开有明显筋膜，杆部老而且粗的包菜用来炒这道菜也很难好吃.
哪些蔬菜会伤害你的皮肤
哪些蔬菜会伤害你的皮肤？
对于女性来说，瘦身与美白大概都能入选最为关注的几个主题.
而蔬菜是科学支持“有助于瘦身”的少数几种食物之一.在许多女性下定决心为了瘦身大吃蔬菜的时候，却又有专家列出一堆蔬菜说“小心！这些蔬菜含有光敏性物质，会伤害你的皮肤……”
于是，面对蔬菜，吃，还是不吃，也就成了问题.
芹菜工人的皮炎
1986年发表的一篇论文提到了这样一件事情在某家食品商店里，127个工人中有30个人手臂上出现了皮疹.因为工人们会接触到各种食物，所以很难查证出是什么食物导致了这种症状.不过，农产品部的8名工人全都出现了症状，也就自然让人怀疑罪魁祸首在生鲜食物之中.根据历史传说，人们怀疑是芹菜惹得祸.而分析检测发现，这个商店卖的芹菜品种中含有很高浓度的光敏物质.
1994年发表了另一项类似的事故调查.有一年以色列南部有11名收割芹菜的农民发生了皮炎.通过对他们的询问，发现那段时间日照良好，而它们工作时都没有采取防晒措施.对芹菜的检测发现，其中的光敏物质含量高达每公斤84毫克，而同年北方的芹菜中却只有每公斤35毫克.到了第二年，南方的芹菜中也下降到了每公斤26毫克.
这种因为接触蔬菜而导致的皮肤症状被称为“植物光化性皮炎”.类似的事情并不罕见，而怀疑对象往往都是指向芹菜.
光敏物质是什么东西
以芹菜为代表的一些植物会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质，其中最有名的一种叫做“补骨脂素”.这种物质的分子很小，可以直接穿透细胞到达DNA上.在通常情况下，它只是呆在那里直到最后被清除.但是如果给点阳光它们就会灿烂起来——其实是阳光中的紫外线，所以紫外线照射有同样效果.它们会跟DNA结合，从而让DNA就失去复制能力，于是跟DNA有关的活动都不能再进行.
有许多皮肤症状是由微生物引起的.这些微生物的生命力极其旺盛，难以剿灭.而紫外照射是对付它们的一种常规疗法.如果施以补骨脂素，再加上紫外线照射，那么所需要的紫外线强度就会大大降低.这就是皮肤病治疗中的PUVA疗法.湿疹牛皮藓白癜风，都可以采用这样的疗法.而健康的皮肤涂了之后，也更容易晒黑.在美国，晒黑皮肤是一种时尚，于是补骨脂素也就曾经被用到了助晒乳液中.不过它的助晒效果太强了，很多人不但晒黑了，还被晒伤了，于是到后来就被停止了使用.另一方面，紫外线照射本身能增加皮肤癌的风险，而补骨脂素的使用会使得这种风险增加得更多.所以，在治理皮肤病的PUVA疗法中，需要医生来权衡得失.
含有光敏物质的蔬菜还能吃吗？
显然，光敏物质确实可以伤害皮肤.但是，那些伤害的案例都是直接作用于皮肤的.我们关心的还是当蔬菜吃到肚子里，经过消化吸收，还能够对皮肤造成伤害吗？
因为补骨脂素，或者更广泛一些，呋喃香豆素，是小分子物质，不能被烹饪破坏，也不用经过消化而能够直接吸收，然后随着血液运送到皮肤.所以，在PUVA疗法中，补骨脂素也可以通过口服来使用.
所以，如果要追求“绝对安全”，那么那些蔬菜确实“含有”能够伤害皮肤的物质.现在，“那些蔬菜还能不能吃”的问题就转化成了那些蔬菜中含有多少光敏物质？吃多少蔬菜才能达到伤害皮肤的程度？
在媒体上列出的光敏性蔬菜有芹菜莴苣油菜菠菜苋菜小白菜，科学文献中列出来的有欧防风芹菜胡萝卜萝卜等等.其中，欧防风和芹菜是含量最高的，研究吃蔬菜与光化性皮炎的研究一般也是针对这两种蔬菜.不过，比较麻烦的事情在于，蔬菜中的这些光敏物质的含量除了跟品种有关，主要还跟种植状况有关.因为这些物质是植物产生出来抗病的，所以没有病害威胁的就会产生得很少甚至没有，而“有病”的就会很高.加拿大曾经在2001年发表过欧防风和芹菜的呋喃香豆素检测结果.在检测的110个欧防风样品中，最高的每公斤145毫克，平均15.1毫克，最低的无法检测到.而在114个芹菜样品中，有88个能够检测到，最高的每公斤15.2毫克，在能检测到的样品中平均是1.9毫克.
瑞士科学家在1991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有观察到不良反应.而2007年英国的一项研究则是12个志愿者吃了200克欧防风之后2小时照射紫外线，也没有发生不良反应.
从这些研究结果看来，对于大多数人来说，吃上几百克芹菜，大概还不至于达到让皮肤容易被紫外线损伤的地步.而光敏物质含量比芹菜还要低的其它蔬菜，应该就更用不着担心了.当然，如果正好碰上“生病”的芹菜，或者是对阳光过敏的皮肤，就需要另当别论了.
不过，无论如何，即使运气不好吃到了光敏物质含量很高的蔬菜，也并不意味着就会变黑或者发生皮炎.毕竟，没有紫外线的照射，这些光敏物质也不能作恶.另一方面，不管吃没吃光敏物质，避免紫外线或者太阳光都是有必要的——毕竟，它们本身就能够伤害你的皮肤.光敏物质，只是助纣为虐，本身并无作恶能力.
7大食物改善皮肤抗衰老
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%.菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力预防前列腺癌结肠癌和乳腺癌;预防心脏病中风和痴呆;降血压抗感染促进骨骼健康等.
食物对的身体健康，具有不可替代的作用.然而，你可能不是很了解，食物除了提供营养外，还有很好的治疗作用，常吃可以防治疾病.下面，为你介绍7种有防治疾病作用，可以当药吃的食物.
1豆类预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康.
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%.
2猕猴桃
猕猴桃中矿物质维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病中风癌症和呼吸疾病.猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压.
3樱桃
樱桃里的槲皮素鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率.樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留.
4菠菜
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力预防前列腺癌结肠癌和乳腺癌;预防心脏病中风和痴呆;降血压抗感染促进骨骼健康等.新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客.
5豆瓣菜
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力.它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响.如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃.
6胡萝卜
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌宫颈癌前列腺癌喉癌和食道癌的风险.除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵眼睛和肠胃的健康.
7洋葱
经常食用洋葱的人，前列腺癌食道癌冠心病的死亡率均有所降低.洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸.洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状.
