原料腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根
调料清水100ml，生抽3汤匙
做法
1腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大火加热，上汽后蒸20分钟后取出.稍冷却后，切成薄片.
2黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小红辣椒也切成粒.
3锅烧热倒入油，大火加热，待油4成热时，放入蒜片爆香，再放入腊肉片煸炒出油，然后放入黄豆芽翻炒2分钟.
4待黄豆芽炒的稍微软一点时，放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽搅匀后，盖上盖子，用中火焖2分钟即可.
小贴士
**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩.不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大.腊肉都有一定的咸度，因此菜中放盐要酌量.
**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存.下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了.
