主料长茄子两根
辅料猪肉2两
调料干黄酱 20克 黄豆酱油5克 糖5克 黄酒5克 葱姜蒜适量
做法
1所有食材 ，这道菜茄子最好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂
2长茄子不去皮切成长条
3猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用
4坐热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油
58炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可．
小贴士
长茄子要挑籽少的，不然炒的过程中容易变烂
猪肉稍微带点肥的更香
黄酱一定要在热油里爆一下才会香，放一点酱油一是上色二是再提一下香气
