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香椿拌蒜薹的做法

原料蒜薹200克香椿80克

调料盐味精香油适量

做法

1蒜薹去根去顶,清洗后,入开水中焯一下;

2变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿;

3香椿芽清洗后,去开水中焯一下;

4变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎;

5蒜薹丁儿和香椿碎混合;

6添加盐和味精拌匀;

7加几滴香油调味;

8拌匀后静置10分钟后食用;

小贴士

1香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;

2蒜薹焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜薹颜色翠绿;

3蒜薹焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;

4喜欢生蒜薹辛辣味道的,也可以直接把蒜薹切丁后,和香椿碎凉拌.