主材豆腐肉末
配料蒜苗大蒜生姜葱
调味料盐糖生抽老抽料酒胡椒粉花椒粉
做法
1肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉花椒粉生抽.
2继续加入料酒糖和姜片拌匀腌制半小时以上.
3嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要.
4蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料
准备好.
5起锅坐油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味.
6倒入豆腐，加入料酒生抽老抽炒匀.
7加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶翻匀关火.
小贴士
1肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感.
2我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香.
3大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足.
4喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒.
