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白灼芥蓝的做法

【主材】

芥蓝 3根

【辅材】

大蒜 5-6瓣

干辣椒 1颗

水 适量

冰水 适量

花生油 1/4汤勺

【调味】

生抽 4饭勺

糖 1茶匙


【做法】

1芥蓝洗净去老根去皮,改刀成粗条状,如果用的是细的芥蓝就一切两半;

2锅内烧开水,加一点点盐后待水沸腾,把芥蓝下锅翻动几下,待锅内边缘的水开始冒泡关火;

3立刻将芥蓝捞入冰水中过凉,大约1分钟将冰水倒掉,再次倒入新的冰水浸泡;

4【调味】材料
混合均匀,把大蒜去皮拍扁干辣椒切丝一同放入调味料中;

5花生油烧热烧开,浇在步骤4的调味料中,混合均匀;

6捞出冰水冰过的芥蓝,码在盘中,将调好的调味料浇在表面,食用时拌匀即可.

小贴士

●冰水一定要冰透,这样芥蓝的口感才会爽脆.

●浇油时,尽量浇在蒜瓣上才够香.

●生抽已经含盐,调味时无需再加盐.

●饭勺=吃米饭的勺子茶匙=喝茶喝咖啡用的小勺汤勺=称汤用的大勺子