用料
牛心菜1小颗
生姜 2片
大蒜 2瓣
干辣椒 2-3个
花椒 1勺
调味料
香醋 3勺
生抽 1勺
白糖 1勺
盐 1小勺
淀粉 2勺
做法
1包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放.
2大蒜切片姜切末干辣椒切成小段备用.
取一个碗，倒入醋生抽酱油盐糖淀粉调成调味汁备用.
3锅中倒入一些油，先放入花椒小火炸出香味，然后将花椒捞出.放入蒜片姜末干辣椒爆出香味.
4先将包菜茎的部分放入翻炒，茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒.
5待包菜稍一软榻断生就可以倒入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀即可出锅.
小贴士
1这个菜要大火快炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，牛心菜很嫩水分比较多.
2包菜的茎相对比较硬和厚，可以先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放.
3事先把需要的调味料准备好，对于新手比较有好处，不至于在炒制时再逐个添加调料，造成包菜炒得过熟.
4要在包菜断生，仍较硬挺的时候进行调味，快速翻炒均匀即可出锅，这样可以保留蔬菜的清脆口感.
