【原材料】
** 鸡蛋2个豆腐150克虾皮30克小葱2根.
【调味料】
** 植物油20ml盐白胡椒粉少量.
【做法】
图1将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿.
图2鸡蛋打入碗中，加入葱花挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉.
图3豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟.
图4捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀.
图5锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐.
图6中火翻炒1-2分钟至干香即可.
小贴士
** 虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味.另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量.
** 豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性.
