〖素鸭〗
准备材料
油豆皮2大张水煮冬笋300克胡萝卜半根香菇4个
调料汁
生抽1匙蚝油1匙糖2匙水250ml
其他调料
油2匙盐适量
做法
1胡萝卜去皮洗净，冬笋胡萝卜香菇分别切成均匀细丝.
2生抽1匙蚝油1匙糖2匙水250ml一起入锅烧开后盛出晾凉待用.
3炒锅放少许油下胡萝卜冬笋香菇丝一起炒熟，加少许盐调味.
4豆油皮大张切成合适大小的较小片，放在铺好的保鲜膜上，均匀刷上之前调好的调味汁.
5讲炒好的三丝夹取一些，整齐放在豆油皮下方三分之一处.
6像包春卷一样从下至上卷起豆油皮，最后将接口部分豆油皮压在下面放置.
7将包好的豆油皮卷放入蒸锅，大火蒸7-8分钟定型.
8锅中放油，小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄.素鸭的样子已经可以看出了.
9将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中，大火烧开后，转小火收浓汤汁.
10素鸭盛出，待略凉之后，切段即可食用.
小贴士
1真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜，如果买到这种，用之前一定要漂洗干净.
2炒三丝时盐不要放太多，否则最后收汁容易过咸.
3给豆油皮刷汁时适量即可，过多容易导致豆油皮易破.
4素鸭煎香时，要小心，少用锅铲移动，一面煎好后再煎另一面，否则容易翻破.
5素鸭待凉一些后会更定型，切的时候不易散，比热的时候好切.切素鸭时要一刀切断，不要来回拉锯，否则也容易散.
