[材料 ]扁豆精盐植物油凉拌醋凉拌酱油大蒜熟芝麻香油
做法
1扁豆洗净，择去两侧的丝筋，把扁豆切成丝.
2锅里倒入清水，滴入几滴油或加一点精盐，水开后把切好的入开水锅里焯熟.捞出，用清水冲凉后控干水分.
3调入少许精盐倒入一汤匙凉拌酱油倒入一汤匙凉拌醋.调入少许香油.
4洒上蒜末洒入熟芝麻，拌匀即可.
小贴士
1选扁豆要选那些摸起来微微粘手，皮薄种子小的.
2清水里滴入油或是加一点精盐，烧水时可让扁豆色泽保持翠绿.
3扁豆含一种皂碱，不宜生食.
