浓稠的烧汁甜香可口，酱鲜味美，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密结实乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑爽口.
材料
中等大小杏鲍菇2个，姜片4片，生抽2汤匙，料酒1汤匙，糖2/3汤匙，醋1/2汤匙，老抽几滴，水3汤匙，淀粉少许油适量葱花少许
做法
1 杏孢菇洗干净备用
2 杏孢菇切大约0.5厘米厚，然后切十字花刀，全部切好，头头尾尾的小碎片也不要丢掉，全部装起来备用
3 煎锅中放入少许油，放入姜片，油温上来的时候放入杏孢菇煎至两面金黄，这里放的油要稍微有点多才行，因为一开始杏孢菇挺吸油的，不过当杏孢菇煎软了以后，油会泛出来的
4 杏孢菇煎到金黄的时候十分好看的颜色，如果不想做后面比较麻烦的事儿，可以在煎好时候磨入黑胡椒和撒入盐花，就可以上桌子享用了，不过要趁热吃，那老好吃了
5 在煎杏孢菇的时候，我们准备简单的烧汁，把生抽，料酒，糖，醋，老抽，水和淀粉全部兑开到碗中搅拌均匀
6 杏孢菇煎好时，倒入兑好的烧汁，大火烧开后，改中小火烧至汁浓稠但不要全收干了即可出锅，喜欢的花撒点葱花装饰一下，美美的享用吧.
9种香菇惊人的吃法 絕对饭扫光
香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的
做法
也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天小编介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材 豌豆粒300g干香菇8朵葱花适量花椒粉3g盐5g鸡精3g水淀粉15ml色拉油适量红尖椒粒适量
做法
1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔.
2)准备好主要食材 .
3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成.
4)放入葱花和花椒粉炒香.
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀.
6)倒入适量香菇水.盖上锅盖焖烧5分钟.
香菇炒豌豆
7)加盐.
8)加鸡精.
9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀.
香菇酿泡菜肉沫块
食材 香菇350g肉沫150g泡菜150g油适量盐适量生抽适量香葱适量老抽适量生粉适量料酒适量
做法
1)把香菇挖空洗干净
2)然后把肉末泡菜料酒香葱混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放进盆子里
5)加入适量的料酒
6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右
7)把蒸出来的汤汁倒进锅里
8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊
9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽
香菇酿泡菜肉沫块
10)生粉水倒进锅里
11)用中火煮沸
12)浇在香菇上即可
香菇肉丝
食材 瘦肉丝250g香菇250g油适量盐适量青椒适量淀粉适量味极鲜酱油适量胡椒粉适量白糖适量鸡粉适量花椒适量
做法
1)香菇洗净去柄.
2)把配菜切条.
3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用.
4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香.
5)放香菇煸炒.
6)把香菇炒软.
7)放入煸好的肉丝翻炒.
8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉.ok！
香菇肉丝
香菇腊肠焖饭
食材 大米250g腊肠150g香菇6朵胡萝卜200g葱适量姜适量生抽适量盐适量糖适量料酒适量鸡粉适量香油适量
做法
1)香菇洗净，摘去根蒂备用
2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以
3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝
4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下
5)下入香菇和胡萝卜翻炒
6)加入适量生抽，加入少许料酒一点糖葱花一点盐和鸡粉调味
7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香
香菇腊肠焖饭
8)焖米饭
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮
10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可
烤香菇
食材 香菇200g葱花5g油10g
做法
1)把香菇洗干净
2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出
烤香菇
香菇油菜
食材 香菇6朵油菜200g油适量盐适量花椒面适量老汤适量淀粉适量耗油适量
做法
1)将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份
2)香菇洗净备用
3)用水把油菜烫一下
4)捞出控干水
5)葱切丝
6)将切丝
7)锅内放油待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
香菇油菜
8)放入油菜翻炒
9)加适量盐炒匀
10)装入盘中
11)锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加适量老汤，耗油，盐，入味后加水淀粉即可
卤香菇
食材 香菇10朵熟白芝麻适量油适量甜面酱适量高汤精适量
做法
1)香菇去蒂洗净挤净水份.
2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出.
3)锅中放油，入甜面酱炒香.
4)加入香菇翻炒.
5)加入适量水少许高汤精大火煮开.
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅.
卤香菇
香菇肉丁臊子
食材 前腿肉350g香菇500g油适量盐适量生姜片两片豆瓣酱一勺老抽适量白糖少量香菜末适量
做法
1)前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边.
2)香菇洗干净切成丁.
3)锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸.
4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大.
5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒.
6)放盐.
7)放入老抽继续炒.
香菇肉丁臊子
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒.
9)放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠.
10)起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可.
