豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品.豆腐皮是从锅中挑皮捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的;皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品.
材料
干豆腐，香菇，粉丝，青菜，小葱，盐，糖，香油
1. 香菇用清水泡发，切片
2. 粉丝也提前用清水泡软，剪短
3. 青菜洗净切细条
4. 干豆腐裁剪成合适的大小
5. 中间铺上青菜粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味
6. 像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7. 绑上一根小葱即可
8. 表面再撒一些细盐.上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可
豆腐皮蒸肉卷
原料猪肉馅豆腐皮
佐料生抽鸡粉葱丝姜末五香粉香油淀粉植物油
做法
1半肥瘦的猪肉馅中放入姜末五香粉生抽鸡粉香油植物油，搅拌均匀.
2适量水淀粉，顺着同一方向使劲搅拌均匀.
3豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份.
4搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白.
5顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷.
6用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起.
7肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段.
8装盘，撒葱丝即成.
小贴士
1根据个人口味，可以往肉馅中添加你喜爱的蔬菜.
2重口味者，可以在装盘后淋入麻辣酱汁或者芡汁.
