洋芋又叫土豆，质地沙软柔和，口感绵润.它可以作很好的辅料，与肉类组合完美，吸汁配合，香气淋漓.也可以清炒，极为常见的简便家常菜，却让人食欲大发，与任何一个高达上的菜相比，都丝毫不觉失色.

材料
土豆和青椒

做法

一准备

1.将土豆削皮，切成细丝.

2.土豆丝过水，冲洗掉淀粉并控干水.

3.青椒也切成细丝，如不能吃辣，去除辣筋.

二炒制

锅热倒油，油热先下青椒，再下土豆丝.注能吃辣的，用点干红椒和花椒先炸锅，就更加有味了.

快速翻炒两下，加3毫升香醋.

加盐，快速翻炒均，土豆约8成熟即可出锅.注如全熟，吃的时候会感到有点面，这是因为土豆的余温会让土豆丝继续熟.

中国菜谱网小贴士

不过要想土豆丝吃起来脆口不软绵关键有五点

1.土豆丝要切的粗细均匀，一定要用刀切，刨丝不可取.

2.土豆丝泡水，冲洗掉淀粉并控干水.

3.一开始下锅就点点香醋，让土豆变脆.

4.炒到土豆丝8成熟就收工，土豆丝的余温会让土豆继续变熟.

这些人千万不能乱吃土豆！

眼下正是土豆大量上市的季节.土豆不仅有丰富的营养价值，而且还具有较高的药用价值，是养生保健的佳品.很多人都知道土豆放久了吃不太好，但是你知道究竟不好在哪儿?又有哪些人不宜吃久置的土豆么?

土豆既养生还能减肥?

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的.

土豆还富含钙镁钾锌铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1维生素B2铁和磷含量也比苹果高得多.

从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍.你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感.

土豆不仅营养丰富，而且生活中巧食土豆，还可起到减肥和防治疾病的作用.

巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘

土豆有和胃调中健脾益气的作用，对胃溃疡习惯性便秘热咳及皮肤湿疹也有治疗功效.

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用.将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最 好再取左右侧位静卧一会.每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎胃溃疡患者都能治愈.同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法.

此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症.方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁;放入锅内先以大火 煮沸，再以文火煎熬;当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用.空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗 程.

土豆不能跟牛肉一起吃是真的么?

土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用;与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡.

近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢?

点评专家中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟.

说法土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱.

专家反驳纯属无稽之谈.

土豆所需的胃酸浓度低于肉类，但任何食物在消化时都会改变胃酸的酸度.只要酸度降低，胃酸就会再分泌出来，而不是分别根据每种食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸参与消化.

怎么吃土豆不易患中风?

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用.

这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险.土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养.研究显示，紧 贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉.钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用.

吃土豆有助减肥.

大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的.

每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的“心腹之患”.另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康.如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效.

哪些人不宜吃久放的土豆?

但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高.过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形.当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好.

如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高.这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除.如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒.