油炸花生又名落花生地果唐人豆.花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”“素中之荤”.花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋牛奶肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品.
原料花生米 油 白酒 盐
制作
1. 将花生米放入凉水冲洗一下;
2. 将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分;
3. 在一小碗中倒入适量高度白酒;
4. 在锅中先放入少量油， 加入花生米，再加点油;如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来;
5. 中下火翻炒，直至六成熟
6. 下入准备好的白酒
7. 继续翻炒， 这是你会看到里面的泡泡又会很多;
8. 直至到金黄色， 花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出， 控油;
9. 将控了油的花生米放入盘中， 摊凉后加入少量的盐.
10. 将它们搅拌均匀， 这样香脆的花生米就炸好了.
小贴士1. 花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟， 又不容易糊;
2. 加酒一定要是高度酒， 加入时注意安全;
3. 只有等完全凉后花生米才能脆， 这时就可以加入盐;
4. 也可以加入椒盐， 或者将花生米放点醋加少量香菜， 味道又不一样.
花生竟是七类人的“催命符”
花生竟是七类人的“催命符”
没有人不认识花生的吧，也没有从来没有吃过花生的吧.但是这些一种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生命带来危害性的，所以，有这么一些人群是需要注意了，他们不适合吃花生的.那么，哪些人群不可以吃花生呢?
1痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症.由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食.
2胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义.人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收.高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放.胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化.
3胃溃疡慢性胃炎慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐清淡少油.花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食.
4想减肥的人
花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生.
5糖尿病患者
糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙.但18粒花生就相当于一勺油，能够产生90千卡的热量.
6高脂蛋白血症患者
饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入.花生是高脂肪高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命.
7跌打淤肿者
花生含有一种促凝血因子.跌打损伤血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状.
通过以上内容的介绍后，大家知道花生香脆可口营养丰富价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以上六种的人，花生则对你有害无益.所以，你一定要注意了，为了健康着想一定要注意了不可乱食用花生了.
温馨提示花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些.比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米.所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些.而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的.因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色小粒的品种.
六大花生减肥法 花样多健康瘦
花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明芳香宜人，是优质的食用油.花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品.
花生减肥原理
优质的花生和花生油中含有叶酸的营养素和大量的单不饱和脂肪酸，能够加速热量散发，燃烧有害胆固醇.同时，花生中也含有多种有利身心健康的纤维素来清除肠，有益排毒，有减肥的功效，对于减肥的MM来说，这明显是一大福音.花生虽热量高，但它的油脂类化合物很容易使人产生饱腹感，从而减少其他高热量的食物进食，可达到瘦身效果.
六大花生减肥法 花样多健康瘦
1.吃花生酱减肥
虽然花生酱是一种高热量的食物，每两匙花生酱就有十六克脂肪和两百卡路里的热量，但是让人不易产生饿的感觉，所以容易让人的胃口大减，节减摄入其他食物量，从而可达到减肥的目的.
2.吃熟花生减肥
生花生含有的营养物质是远高于熟花生的.尤其是红衣花生带衣一起食用，不仅能养胃，还对女性经期孕期产后修复补血补气都是非常有用的.同时，红衣花生还能养发.但不建议每日食用过多，50g左右是比较合适的量.
尽管生花生的营养较为丰富，但如果要减肥，熟花生却明显更胜一筹.因为在变熟的过程中一部分油脂被分离出来，但小编不建议食用通过油炸爆炒的方式做出的熟花生，只要清淡的水煮就可以保留大部分生花生的营养，饱腹感也会增加，对于减肥是非常有利的.
3.吃炸花生米减肥
花生做成的小吃也是美国人生活中不可缺少的食物.各种味道的炸花生米被包装成小袋，在学校大厦医院等公共场所的自动售货机中单独销售.对于爱吃花生的人来说，很容易上瘾，但这种小包装的花生既能解除饥饿感，还不容易吃多，是很好的零食之一.
4.吃新鲜的花生减肥
每天吃10颗左右新鲜的生花生，细细的咀嚼后再下咽，肠胃比较敏感的人可以先把外面红色的花生皮剥掉再吃，花生的饱腹感很强，可以有效的控制食量并且为身体补充营养.不要吃炒花生或者是多味花生，因为它们的热量极高.
六大花生减肥法 花样多健康瘦
5.花生红枣汤减肥法
准备自己喜欢的红豆或者是黑豆浸在盐水中泡一整晚，第二天用清水洗干净.然后把它们倒入锅中，再下入洗净的花生和红枣一齐焖煮，放入适量的水和冰糖，煮好后晾凉，存在冰箱中可以作为晚餐食用，这款花生汤的减肥的效果非常好.
6.花生薏仁粥减肥法
把花生红枣和薏仁洗净后一齐下锅熬粥，每天坚持食用，不但能够在补充营养的同时减少热量的摄入，而且还有去火解毒的功效，既能减肥，又可以帮助女性丰胸，是一道非常营养的排毒瘦身粥.
