是江南人家必备的佐餐佳品，下面条吃饭时都爱加上这样一块小小柔嫩的酱色豆腐块.里面有许多细密的气孔，饱满地吸收了卤汁，咬下去汁水流淌，酱香丰盈.
主料素鸡5片
卤料酱油，八角2个，桂皮1段，糖，料酒1汤匙
做法
1. 素鸡片煎至表面微黄.
我买的是那种比较大的已经切好片的，这种应该已经提前炸过了所以比较蓬松，如果是买一整条的那个要切片了再炸，而且那种没有提前处理过所以推荐用炸.因为炸会让内部组织也变得有点蓬松，效果比煎的更好.
2. 加酱油，八角，桂皮，糖和料酒，加水至没过所有材料
酱油的量以卤汁尝起来咸度合适为宜，因为素鸡很吸味的，卤汁太咸了也不好.我爱吃甜咸口儿，放了大概两三汤匙糖.如果不喜欢甜就放1茶匙提鲜就行了
3. 我用慢炖锅低火慢炖了3个小时~最后加一把葱花同煮一会儿
普通锅子煮半个小时后加入葱花儿即可，想更入味的话可以浸泡一夜~
超全的秘制卤菜家庭自制秘方
卤菜是很多人吃的美味，可以用来宴请朋友，更是下酒的好料，今天小编就搜集也一些卤菜的配方，一次性把鸡翅，鸡蛋，豆腐..全卤了，家庭自制秘方让你过足了瘾！
辣汁卤藕
食材 卤水2000ml莲藕800g油泼辣子20g醋10ml
做法
1)准备卤水一罐
2)莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用
3)取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段
4)盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可
5)如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮
辣汁卤藕
6)将卤好的藕取出，置于盘中晾凉
7)待冷却后切成小片
8)油泼辣子醋卤水调成味汁
9)倒在藕片上，拌匀即可
快手卤
食材 五花肉250g鸡蛋6个炸豆皮100g米酒1500ml酱油300ml葱适量姜适量蒜适量辣椒适量五香粉1小勺八角适量冰糖适量
做法
1)这边材料
五花肉鸡蛋炸豆皮.
2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟.
3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用.
4)五花肉切块.
5)炸豆皮先用热水泡软.
6)准备辅佐料蒜头辣椒姜胡椒冰糖八角.
7)把辅佐料蒜头拍碎辣椒姜切片.
快手卤
8)压力锅里倒入适量的油把蒜辣椒姜放入爆香.9)再把五花肉放进锅里小炒一下.
10)倒入酱油300ml.
11)加入米酒1500ml.
12)加入炸豆皮.
13)加入熟鸡蛋.
14)加入一小勺五香粉.
15)加入适量的冰糖.
16)最后加入葱压味.
17)盖上压力锅盖先开大火煮.等压力锅发出声音后开小火继续煮十五分即可熄火.
美味卤香干
食材 香干500g鸡蛋4个浓汤宝适量卤料适量生抽适量
做法
1)准备好材料
，鸡蛋煮熟去壳.
2)炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内.
3)豆干表面滑刀.
4)将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽盐.
5)锅上火，水开后改小火炖上1小时.
美味卤香干
五香卤鸡爪
食材 新鲜鸡爪500g八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量精盐适量老抽适量莨姜适量
做法
1)鸡爪清洗干净，去爪尖.
2)把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗.
3)砂锅里放入佐料.
4)把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准.
5)倒入一汤匙老抽.
6)加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用.
五香卤鸡爪
卤鸡腿
食材 土鸡腿500g猪油5g辣椒红油5g全肉型牛肉酱5g老卤水500ml生姜少许米酒少许
做法
1)鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔
2)坐锅烧水，下姜片米酒鸡腿飞水，捞出沥水待用
3)坐锅起油，下姜片爆香
4)下辣椒红油牛肉酱，翻炒煸香
5)下鸡腿，翻炒一分钟
6)下老卤水，大火煮沸，转中小火
卤鸡腿
7)每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，煮30分钟8)待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可
卤猪蹄
食材 卤料1包辣椒姜蒜葱头鸡精冰糖生抽老抽老酒胡椒粉
做法
1)洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块.
2)锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽.
3)放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀.
卤猪蹄
电饭锅版香卤凤爪
食材 凤爪400g鸡翅尖150g鲜柠檬叶1片姜片2片鲜黄皮叶1片白糖20g生抽20ml花生油10ml盐2g
做法
1)锅内烧开水，放入鸡爪，翅尖焯水.捞起用凉水冲洗大约2分钟.锅烧热，下白糖.化开后入鸡爪翅尖上糖色.
2)加姜片柠檬叶黄皮叶生抽少许油凉水烧开.
3)转放入电饭锅内.卤8-10分钟就可以了.如果要吃软烂点的，就加到15-20分钟.
4)8分钟后停电开盖.卤得刚刚好呢，还有少许汁.
电饭锅版香卤凤爪
卤水翅尖
食材 鸡翅尖500g卤水适量食盐适量花椒适量麻椒适量大茴适量老抽适量白糖适量
做法
1)准备一份鸡翅尖洗净备用.
2)一份老卤水从冰箱中取出备用.
3)将卤水放入锅中，重新加入调料食盐花椒麻椒大茴白糖和老抽.
4)将洗净的鸡翅尖倒入调好的卤水中.
5)电压力锅，选定鸡鸭2程序，定时15分钟，保压结束即可食用.
卤水翅尖
