是最常见的家常菜之一，但是想要把它做到色香味俱全，还是有点难度的.鸡蛋富含的营养很多，能够补充我们每日所需要的蛋白质，脂肪等人体所需要的矿物质元素.

食材 明细:土鸡蛋2个　韭菜300克　淀粉 1汤匙　清水 2汤匙　鸡精 少许　盐 适量

1. 取淀粉一茶匙，用两汤匙清水化开;

2. 敲入两个鸡蛋，放入少许鸡精;

3. 放入适量盐，我这里放了大约3克;

4. 用筷子搅拌均匀备用;

5. 韭菜择洗干净，切成段备用;

6. 锅内入适量食用油烧至八分热，倒入鸡蛋液;

7. 待底部凝固后，翻面，关火，利用锅的热度把另一面烫熟，用铲子铲成小块;

8. 把鸡蛋盛出;

9. 原锅倒入适量油烧热，倒入韭菜翻炒至断生，入适量盐调味;

10. 倒入炒好的鸡蛋翻匀即成;

11. 成品

春寒还料峭，春韭入菜来.韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用.春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒.而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能.多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能.

春季吃韭菜7大好处

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人孩子孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康.

益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

散瘀活血

韭菜有散瘀活血解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病贫血动脉硬化.

润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌.

杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌痢疾伤寒大肠杆菌和金黄色葡萄菌.

护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤明目和润肺，还能降低患伤风感冒寒喘等疾病的几率.

降血脂

韭菜具有散瘀解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜.

韭菜虽好 但饮食禁忌也不少

1韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃.

2胃虚有热消化不良不宜食用.

3夏韭老化，纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食.

4韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾流眼屎.所以也不要天天食用.

5熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒.

6韭菜与酒不宜同食

古时有一种说法“饮白酒，食生韭，令人增病.”《饮膳正要》中记载“韭不可与酒同食.”韭菜辛温，能壮阳活血；白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环.吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发.