茄子具有清热止血，防治胃癌，抗衰老的功效，还富含蛋白质等多种矿物质，简单可口，色泽美观，芳香扑鼻.

主料茄子1个

辅料西红柿1个

调料食盐少许　醋2小勺　蒜适量　生抽3小勺　老抽1小勺　淀粉1小勺　小葱少许　白糖3小勺

做法

1.需要茄子番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好有长茄子就拿来做菜了，大蒜最好多准备一些

2.茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块

3.大蒜切片或切成碎末放在一边备用

4.茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

5.再调一小碗喂汁，调料有白糖3小勺生抽3小勺老抽1小勺醋2小勺盐少许淀粉少许，拌匀后备用.用家里普通的小汤匙就行，调味汁里不用加水

6.原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓.

茄子的营养价值

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜.在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的.那么茄子的营养价值有哪些？

茄子的营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的.

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分.每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克. 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.

茄子的营养价值

1保护心血管抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能.此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效.

2防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果.此外，茄子还有清退癌热的作用.

3抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义.

适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒哮喘者不宜多吃.且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒体弱便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度.

茄子的营养价值

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