翠绿油嫩的色泽玲珑可爱，让人看着就食性大发~ 咬起来清甜爽口，软硬适宜，不如丝瓜一样绵软无力，也不像黄瓜一样生脆干口，脆嫩中尤带一丝绵滑，放些辣椒，甜辣宜口.

材料
大蒜花椒西瓜皮辣椒

做法

1. 准备好西瓜皮一块.

2. 西瓜皮去红瓤和外皮切成丁.

3. 在西瓜皮里加入花椒辣椒盐腌上半小时.

4. 腌过的西瓜皮会出很多水，将腌出来的水控干.

5. 热锅冷油下蒜片爆香.

6. 下西瓜皮大火稍作翻炒立即出锅.

中国菜谱网小贴士

西瓜皮下锅炒，一定要大火，时间一定要短，这样炒出来才爽口.

延伸阅读夏天必吃8道西瓜皮快手菜
夏天必吃8道西瓜皮快手菜

西瓜是夏日必备的解暑水果，除了吃可口的西瓜肉，西瓜皮也不要浪费哦，它们还可以成为餐桌上一道诱人的菜，而且西瓜皮也有很多养生功效.不妨，这个夏季来些不一样的西瓜皮吃法，把健脾消暑去痱子美白等作用通通“吃”进去.

凉拌西瓜皮

原料西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油.

做法
西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块.加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了.

绿豆西瓜皮汤

原料绿豆100克，西瓜皮500克.

做法
将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次.

功能清热解毒，除烦止渴.方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴.适宜于夏天痤疮患者服用.

西瓜皮炒青椒

主料西瓜皮400克，青椒200克.

调味料盐味精油辣椒各少许.

做法
将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻.然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒.再加适量调料，起锅盛盘.

特点清脆带辣，是夏日佐餐的佳品.

爆炒西瓜皮

主料西瓜皮400克.

调味料盐酱油食糖味精辣椒各少许.

做法
1将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝；2入锅爆炒，佐以盐酱油食糖味精，配少许辣椒，即可食用.

特点香甜微辣，为开胃佳品.

肉烧西瓜皮

主料西瓜几块，五花肉若干.

调味料姜两片，酱油盐味精油各少许.

做法
1先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状.将五花肉切成小方块；2锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒 几下后依次加入酱油水；3烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖焖，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅.

特点瓜皮的滋味远远好过五花肉.

瓜条蛋花汤

主料西瓜皮鸡蛋番茄.

调味料盐味精香油.

做法
1西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条.番茄切成片.鸡蛋打散；2汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐味精香油调味即可.

提示在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散.

橙汁莲藕西瓜皮

主料莲藕西瓜皮.

调味料橙汁盐白糖.

做法
1西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中；2将瓜条藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水 分；3在瓜条藕片中加入适量橙汁盐白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用.

西瓜皮炒毛豆

主料西瓜皮毛豆.

调味料盐花椒.

做法
1西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒盐煮熟，然后取出沥干水分备用；2倒去腌瓜丁 所出的水；3炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸甜辣等调味品.