香菇混入了肉的香味，口感肥厚多汁，鲜香可口，豆腐皮营养丰富，这道，芳香四溢，口齿留香，秀色可餐.
材料
豆腐皮，香菇，猪腿肉
调味料酒，盐，糖，白胡椒粉，香油
做法
1. 香菇提前泡发，猪腿肉洗净去皮.香菇和猪肉体积比大约1:1
图片里的猪腿肉外面那层是皮，去掉以后肥肉几乎没有了
我没有丧心病狂地把肥肉剔干净，觉得稍稍有点油水挺香
2. 香菇和猪腿肉都切成小块，放入搅拌机中打成泥
3. 加1汤匙料酒，加盐调味，加一点点糖和白胡椒粉提鲜.向一个方向搅匀
4. 把拌好的肉馅铺在豆腐皮上
5. 卷起来.收尾处用一点肉泥粘合
6. 放在盘子中，表面淋一点香油.上锅蒸半个小时
盘子里的汤汁是蒸出来的，刚开始蒸的时候没有
7. 盘子里的汤汁留着可以做蘸料
8. 肉卷切片，装盘即可
肉炸太久致癌 4种吃法短命
肉来含有较高的营养价值，毕竟素食主义者还是极少一部分人，所以肉类是大众餐桌上必备的食品.但是关于吃肉，还是有几个禁忌的.
肉类煮太久致癌 4种短命的吃肉方式 油炸过度的肉易致癌
在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸肌酸肝糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物， 其中9种有致癌作用.肉类食物中的氨基酸肌酸肝糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有 致癌作用.
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%.以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素.在芳族胺基化合物问题没有完全搞清 之前，不要吃过度烧煮的肉.最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害.
腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷.因此食用咸鱼咸肉香肠火腿等食品时，忌煎炸.正确的食用方法是把咸肉香肠火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发.同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌.
肉类煮太久致癌 4种短命的吃肉方式 吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉.事实上，多吃瘦肉未必就好.瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下 可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化.动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑.因此，吃 瘦肉要适量，并非多多益善.
猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分.
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白.肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水.
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失.同时，在肌溶蛋白里含有机酸谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道.因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净.
