白菜的谐音意为白菜，有聚财招财发财百财聚来的含义，所以很多地方在过年的时候都会吃点白菜来图个好彩头.
，寓意好，
做法
简单，汤汁鲜美，白菜软烂，而且白菜有养胃生津除烦解渴利尿通便清热解毒的功效，在满是大鱼大肉的春节之际，吃点白菜有利于排肠毒，对身体起到很好的保健作用.
原料
白菜心300克干燥虾米50克干香菇2-3朵骨肉汤适量
调料
姜末1小勺盐适量鸡精适量水淀粉1.5大勺香油1/2小勺
做法
1.备好原料，把白菜心洗净，香菇提前用水泡软备用.
2.把白菜心或者娃娃菜竖着切开，根据食材 大小切成4-6瓣，香菇切片.
3.虾米用水洗净，然后泡约1小时，泡虾米的水留用.
4.锅中坐水烧开，放入白菜心烫软，捞出沥干水分.
5.炒锅烧热倒油，油温4成热，放入姜末泡好的虾米香菇片炒出香味.
6.然后把烫过的白菜心整齐的码入锅中.
7.倒入约2大勺泡虾米的水.
8.再倒入约半小碗的骨肉汤，加适量盐，盖上锅盖，用小火，焖煮约3-4分钟，至白菜软烂.
9.把白菜盛出来整齐的码盘里.
10.锅中的汤汁加入水淀粉煮至粘稠.
11.淋入香油，加适量鸡精调味.
12.把煮好的芡汁浇在白菜上即可.
小贴士
加入适量泡虾米的水能使汤汁更加鲜美.
干香菇味道更加浓郁，菜的口味更好，没有可用鲜香菇.
白菜在烧制的过程中，最好不要使劲翻动，保持菜的完整美观性.
大白菜最健康的吃法
大白菜是我们日常生活中最常吃到的蔬菜了，价格便宜而且又美味，营养丰富，养生保健又治病.中医认为白菜性甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效.但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康吗？下面向大家推荐几种大白菜最健康且又能治病的吃法.
营养丰富
其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克.大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅.
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症.《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”.
大白菜最健康的吃法
民间小偏方
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈.
大白菜既可炒食，又可生用.尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”.故古人有联曰百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香.
大白菜的
做法
推荐
1素炒白菜帮
原料净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精.
制做全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分.顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片.起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候.随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油食醋精盐略炒，加味精即可.
2醋溜白菜心
备料白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许.
制作将白菜心片成片，海米用温水泡开.起炒锅，用武火把油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成.
大白菜最健康的吃法
功效帮助消化，调理五脏，提高免疫力.
3海米烧白菜
备料白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精.
制作将白菜洗净.顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半.
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油.重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣.开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成.
功效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果.
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故.用白菜叶制作去痘面膜.
4凉拌白菜心
备料白菜心大葱虾皮精盐食醋味精.
大白菜最健康的吃法
制作选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝.上料加虾皮精盐食醋味精香油混合，拌匀即可.
功效开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用.
5韩国泡菜
SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故.后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法.他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的.
备料白菜韭菜生姜大蒜苹果糯米精盐白糖辣椒酱.
制作将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天.
蒜姜韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉.
把蒜末姜末韭菜末辣椒酱糖味精苹果丝放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀.
大白菜最健康的吃法
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中.放一层白菜，抹一层酱.并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱.
坛子封口.先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方.二三天后就可以吃了.如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了.
