松子仁，营养丰富，口味独特，可以直接食用，也可以放入面包，蛋糕，饼干里面，还可以入菜哦.这道，清爽可口，还能补肾益气.

主料

玉米1根　松子仁80克

辅料

青椒10克　红椒10克　植物油30毫升　白糖3克　食盐3克

做法

1.把玉米剥粒，青红椒切小粒

2.锅内坐水，放一点白糖，水开后下玉米焯烫至熟，然后捞出过凉，沥干水备用

3.炒锅不放油，直接把松子仁煸香

4.开火，锅烧热，放油，下青红椒煸炒断生

5.下玉米粒翻炒

6.调入食盐

7.大火炒匀后出锅

8.盛盘后，往上面洒上适量炒香的松子仁即可

温馨提示

1甜玉米本身就已经足够甜度了，不过感觉还是再甜点口感更喜欢，所以在焯烫的时候，水里放了点甜，能更好地带出玉米里的甜味;

2再次下锅翻炒时，快进快出，无须久炒，除了那一点点的青红椒，其余都是成熟的食材 ;

3松子仁如果吸收了水份，容易受潮失去香脆的口感，所以易出锅后洒于表面，这样吃起来就香啦.

很多人用玉米来喂鸽子，也是大家平常食用的一种粗粮，营养价值也很丰富，玉米糊糊，想必就很受大家的青睐.

玉米，又名玉蜀黍苞米玉茭玉米棒子，因营养丰富又是从国外传入故有“珍珠玉”之称.约在公元16世纪，外国使者把玉米梁穗作为晋见中国皇帝的礼物.

这样，玉米就传入我国并被劳动人民所种植.经过多年的种植，我国还培育出新型的糯质玉米，著名的品种有半仙糯多穗白历城粘黄苞米等.

维生素数倍于稻麦

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物蛋白质脂肪胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质.

专家们对玉米稻米小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，玉米中的维生素含量非常高，为稻米小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米.

比如，甜玉米的蛋白质植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米.

钙含量接近乳制品

科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多.丰富的钙可起到降血压的功效.

如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%.玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂延缓衰老防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退.

玉米含有的黄体素玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力.

可降低人体胆固醇

美国科研人员还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益.他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想.

这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉黑胡椒芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物.

试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了.

具有防癌抗癌作用

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性.玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用.

玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性.

从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大.在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长.

因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外.

辅助治疗多种疾病

祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃健脾除湿利尿等作用，主治腹泻消化不良水肿等.

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁.

因此，玉米对冠心病动脉粥样硬化高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用.维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老.

玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春延缓衰老的功能.

而丰富的钙磷镁铁硒等，及维生素AB1B2B6E和胡萝卜素等，对胆囊炎胆结石黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用.

粗粮细吃提高营养

玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可.

熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收.玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃提高营养价值的方法.

除了煮玉米，以上几种
做法
外，玉米的
做法
还有很多，像玉米烙，玉米饼，玉米排骨汤，玉米青豆炒香肠，烤玉米，爆米花等等.

不同颜色的玉米，保健功效略有不同

黑玉米护肾

黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜锰锌含量高8倍，钾钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素.

众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝心脾胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在.

紫玉米防衰老

与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化防衰老的功效.

黄玉米护眼

黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处.

不同口感的玉米，营养价值略有不同

甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”,可以像水果一样生吃.

这种甜玉米的蛋白质脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米.但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖葡萄糖，易引起血糖升高.

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用.

而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群糖尿病人群是非常好的选择.

玉米食谱

1三色玉米

原料玉米笋芦笋胡萝卜黄油盐.

做法
胡萝卜洗净切成宽条;将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分;煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅.

2

原料玉米松仁红菜椒葱末白糖盐.

做法
红菜椒去籽洗净，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和须，剥下玉米粒.大火将平底煎锅烧热，撒入生松仁，调小火焙干.要用锅铲经常翻炒，使松仁滚动，颜色均匀.当焙至松仁全部为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉.

煮锅中放水，大火烧沸，将玉米粒放入，调中火煮5分钟，然后取出沥干水分.大火烧热炒锅，倒入油，待油温升至六成热时，先放葱末煸香，随后再放入玉米粒和红菜椒片，调入适量盐和白糖翻炒片刻.

沿锅边加入约1汤匙清水，再盖上锅盖焖3分钟.打开锅盖，加入松仁，大火翻炒均匀即可.

3排骨玉米汤

原料排骨玉米水盐柴鱼味精香油.

做法
将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用.玉米洗净切段备用;将所有材料
及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5∼8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用.

结语虽然你知道多吃玉米对身体好，但你记住玉米具有的独特营养价值了吗?

你知道吃玉米的好处吗？在日常生活当中我们所吃的主食种类里，玉米的营养价值和保健作用对人体是最高的，同时有防癌的功效，玉米的
做法
有非常多，根据不同 地方的饮食方法而定玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉玉米糕饼等.膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一.

1可利用能量高.玉米的代谢能为14.06MJ／kg，高者可达15.06MJ／kg，是谷实类饲料中最高的.这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间.　

玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷棒子六谷等.据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化 合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等.玉米中含有较多的粗纤维，比精米精面高4-10倍.玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄.玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利.玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利.

2亚油酸含量较高.玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者.如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪鸡对亚油酸的需要量.

3蛋白质含量偏低，且品质欠佳.玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸色氨酸和蛋氨酸的含量不足.

4矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低.其它矿物元素的含量也较低.　

5维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有.水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在.　

6叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄胫爪等部位着色有重要意义.